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本文从丝胶的数量来源，营养结构，胶体性质，模拟制取方法四方面论证了丝胶和食用胶在理化结构上具有相近性，从而得出了丝胶在食品及制药工业上能部分代替食用明胶的功能。
丝胶的胶体性及应用浅探
【摘 要】
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本文从丝胶的数量来源，营养结构，胶体性质，模拟制取方法四方面论证了丝胶和食用胶在理化结构上具有相近性，从而得出了丝胶在食品及制药工业上能部分代替食用明胶的功能。
【机 构】
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陆良县蚕桑站
【出 处】
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云南农业
【发表日期】
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2007年9期
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