【摘 要】
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利用响应面法对水酶法提取紫苏籽油和蛋白的工艺进行优化。在单因素试验基础上,以pH值、温度、酶添加量、时间为影响参数,油和蛋白得率为响应值,应用Box-Behnken试验建立数学
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,河南科技大学食品与生物工程学院
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利用响应面法对水酶法提取紫苏籽油和蛋白的工艺进行优化。在单因素试验基础上,以pH值、温度、酶添加量、时间为影响参数,油和蛋白得率为响应值,应用Box-Behnken试验建立数学模型,进行响应面分析。结果显示,拟合得到的方程显著,可以用以预测不同条件下油与蛋白质提取率,水酶法提取紫苏籽油及回收蛋白质的最优工艺条件为料液比1：4（g/mL）、pH8.94、温度61.3℃、酶添加量（质量分数）为1.5%、时间4.47h,在此条件下,油脂及蛋白质提取率分别为85.59%、73.43%。
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