Effects of Combined Instantaneous High-Pressure and Medium Temperature on Peroxidase Activity in Wax

来源 :中国农业科学：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：misswj2009

【摘要】

：

Based on the instantaneous pressurization and depressurization produced by high-pressure single pole-cylinder pump and valve, the effects of the continuous proc

【作者】

：

CHENCong-gui WANGWu ZHANGLi FA

【机构】

：

SchoolofBiologyandFoodEngineering

【出处】

：

中国农业科学：英文版

【发表日期】

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2003年9期

【关键词】

：

瞬时高压温度压力 PH值作用时间过氧化物酶酶活性葫芦汁液 Instantaneous highpressure Medium temperatur

【基金项目】

：

Anhui Key Research Program,China

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Based on the instantaneous pressurization and depressurization produced by high-pressure single pole-cylinder pump and valve, the effects of the continuous processing on the peroxidase (POD) activity in wax gourd juices were investigated. Results showed t

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