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采用氨基酸分析仪对驴奶和牛奶中游离的氨基酸进行分析,比较其中的必需氨基酸和特殊生理功能氨基酸的相对含量。结果表明,驴奶的游离氨基酸中所含有的必需氨基酸、小儿/早产儿必需氨基酸及特殊生理活性氨基酸等均高于牛奶。可见在游离氨基酸相对含量方面,驴奶表现出显著优于牛奶的营养价值和保健功效。
驴奶和牛奶游离氨基酸成分分析研究
【摘 要】
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采用氨基酸分析仪对驴奶和牛奶中游离的氨基酸进行分析,比较其中的必需氨基酸和特殊生理功能氨基酸的相对含量。结果表明,驴奶的游离氨基酸中所含有的必需氨基酸、小儿/早产
【机 构】
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中驭（北京）生物工程有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2017年10期
【基金项目】
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国家高新技术研究发展计划(863计划)(2014AA022209)]
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