【摘 要】
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研究提取淡水鱼精巢中的核蛋白和鱼精蛋白的工艺条件。采用正交试验法。通过筛选，确定了提取核蛋白的最佳工艺条件为：NaCl浓度为1．0mol／L，NaCl用量为10倍，提取时间1h，95％乙醇用量为2
【机 构】
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南海水产研究所水产加工研究室!广州;510300;
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研究提取淡水鱼精巢中的核蛋白和鱼精蛋白的工艺条件。采用正交试验法。通过筛选，确定了提取核蛋白的最佳工艺条件为：NaCl浓度为1．0mol／L，NaCl用量为10倍，提取时间1h，95％乙醇用量为2倍。提取鱼精蛋白的最佳工艺条件为：H2SO4浓度为5．0％，H2SO4用量为3倍，提取时间2h，95％乙醇用量为3倍。
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