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对绿竹笋及其制品的物理性状和营养成分进行分析表明:绿竹笋笋质香脆鲜嫩,鲜甜可口,有独特的芳香风味,且营养成分比常见的毛竹、雷竹等高.
绿竹笋的物理性状和品质分析
【摘 要】
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对绿竹笋及其制品的物理性状和营养成分进行分析表明:绿竹笋笋质香脆鲜嫩,鲜甜可口,有独特的芳香风味,且营养成分比常见的毛竹、雷竹等高.
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,扬州大学食品科学与营养工程学院,山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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