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期刊论文
松花蛋火腿的制作工艺
松花蛋火腿的制作工艺
来源 :肉品卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户:waxs8520
【摘 要】
:
<正> 松花蛋火腿产品是一种以松花蛋、鸡蛋清为主要原料,经过均质乳化、水煮等工序制成的火腿类蛋制品,既可作为亲朋好友小聚的一道凉菜,又可用于餐馆、酒店饭桌上的冷拼。近
【作 者】
:
杨龙江
孔令梅
【机 构】
:
黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
:
肉品卫生
【发表日期】
:
2002年6期
【关键词】
:
原料
设备
成品检验
松花蛋火腿
制作工艺
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<正> 松花蛋火腿产品是一种以松花蛋、鸡蛋清为主要原料,经过均质乳化、水煮等工序制成的火腿类蛋制品,既可作为亲朋好友小聚的一道凉菜,又可用于餐馆、酒店饭桌上的冷拼。近年来,该产品行销北京、上海、天津、哈尔滨等大中城市,深受消费者的青眯。现将其制作工艺要点作如下介绍。
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