1株从冰葡萄汁中分离的德巴利酵母菌的鉴定及耐性研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ajunyx

【摘要】

：

筛选和鉴定威代尔冰葡萄汁中的酵母菌,为深入研究冰葡萄汁中酵母菌的多样性及利用本土优良酵母资源发酵冰葡萄酒提供科学依据.利用WL培养基及显微细胞特征观察对分离自冰葡萄

【作者】

：

刘壮江洁涂茂林谢彬胡文忠张平

【机构】

：

大连民族大学生命科学学院,辽宁大连,116600辽宁五女山米兰酒业有限公司,辽宁本溪,117201;

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2015年7期

【关键词】

：

冰葡萄汁德巴利酵母耐受性

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

筛选和鉴定威代尔冰葡萄汁中的酵母菌,为深入研究冰葡萄汁中酵母菌的多样性及利用本土优良酵母资源发酵冰葡萄酒提供科学依据.利用WL培养基及显微细胞特征观察对分离自冰葡萄汁的1株酵母菌进行初步形态鉴别,并对这株酵母菌进行生理生化实验,采用26S rDNA D1/D2区序列分析进行分子生物学鉴定,并对其进行耐受性研究.确定这株酵母菌为德巴利酵母属(Debaryomyces).它对糖、SO2、乙醇、酸等均有较好的耐受性,可应用于冰葡萄酒酿造过程中,提高冰葡萄酒风味和口感.

其他文献

鸡住白细胞原虫病的防治

该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥

期刊

白细胞原虫病死亡率寄生虫病养禽业白冠病危害禽类

柠檬草精油及其在食品工业中的应用

综述了柠开草精油的化学成分、生物活性、安全性及在食品保藏中的应用性研究进展,为其在食品工业的进一步开发利用提供参考.

期刊

柠檬草精油化学成分生物活性安全性应用食品保藏

青蒿琥酯治疗恶性脑型疟疾42例

期刊

青蒿琥酯治疗