【摘 要】
：
以持水性、水分含量、质构、白度、挥发性盐基氮(TVB-N)、感官评分为考核指标,研究食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸综合品质的影响。结果表明,食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼
【机 构】
：
浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江工商大学,浙江财经大学数据科学学院
【基金项目】
：
国家重点研发计划资助(2018YFD0400600),浙江省重点研发计划项目(2017C02035)
论文部分内容阅读
以持水性、水分含量、质构、白度、挥发性盐基氮(TVB-N)、感官评分为考核指标,研究食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸综合品质的影响。结果表明,食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸制品的各项品质指标存在不同程度的影响。食盐添加量为3%盐擂10 min时,墨鱼鱼丸凝胶特性、保水性和白度值较优;食盐添加量为3%盐擂10 min时,制品的TVB-N为4.01 mg N/100 g,随着食盐添加量的提高TVB-N的产生量呈下降趋势;相同食盐添加量,盐擂时间为10和15 min时,墨鱼鱼丸的保水性、质构特性、口感滋味等综合感
其他文献
新的基础教育课程改革在转变课程功能,重建新的课程结构,革新教学内容,改革考试评价,推行新的教学理念。从教学方式上看,倡导探究、自主、合作的新型教学模式,成为教学改革的
不断创新初中物理教学模式和教学方法是教学发展的必由之路,也是促进学生全面发展的主要措施。传统的初中物理教学方法已经不能满足当今物理教学的要求,教学效果往往不理想。
采用正交设计对平欧杂种榛幼树进行施肥试验,探讨不同施肥处理条件对平欧杂种榛苗期生长状况的影响,通过测定苗高、地径、新梢生长量及叶面积等生长指标,并综合幼树生长指标
为使风景园林评论更雄辩,需让评论建立在坚实的证据之上。引入现代口述史作为风景园林评论的一项重要证据,并提出风景园林四重证据法,即让文献资料、影像资料、调研数据和口
选用35%吡虫啉悬浮剂、3%噻虫啉微囊悬浮剂、1.2%烟碱·苦参碱乳油、8%氯氰菊酯微胶囊剂、20%灭幼脲Ⅲ号悬浮剂5种环保型农药与废机油分别按1∶20、1∶30、1∶40比例混合
本文主要讲述在查处烟草违法案件和行政诉讼中,经确认属实的证据作为案件定性依据所起的重要作用;证据的种类、特点、相关性、搜集方法、注意事项以及这些证据的基本特征。
<正>目的:研究一种新的凋亡抑制蛋白Livin在膀胱移行细胞癌(TCC)组织中的表达,及其与TCC的病理分级、临床分期、初发复发和单发多发之间的相关性。方法:将开放手术切除的标本
本文研究了软件工程中的各种技术和方法,探讨了计算机辅助软件工程(CASE)和软件工程环境的研究状况,并且介绍了一个基于面向对象技术的集成化软件工程开发环境“青鸟”系统。
抽风,医学上称惊厥,是指骨骼肌异常的不由自主地抽搐,并引起四肢关节运动,多为全身、对称性,临床观察发现,在入冬后出生的小儿到了春季时往往容易发生抽风。 这是由于小儿血
以石家庄市栾城区高速公路两侧绿化廊道建设为研究对象,利用无人机获取造林地块正摄影像,结合Pix4D mapper和Arc GIS等软件,通过无人机影像判读得出造林树种、面积、密度、成