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归德酱曲醅菜生产工艺
归德酱曲醅菜生产工艺
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:exia0654
【摘 要】
:
<正> 酱腌菜是我国的传统佐餐食品,历史悠久,源远流长。早在马王堆西汉古墓的出土文物中就有酱萝卜做为陪葬品,迭说明在2000年以前,我国的酱腌技术已经很发达。 酱曲醅菜工艺
【作 者】
:
马勇
刘德润
【机 构】
:
河南商丘大有丰酱园,河南商丘大有丰酱园
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
1992年6期
【关键词】
:
酱曲醅菜
工艺
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<正> 酱腌菜是我国的传统佐餐食品,历史悠久,源远流长。早在马王堆西汉古墓的出土文物中就有酱萝卜做为陪葬品,迭说明在2000年以前,我国的酱腌技术已经很发达。 酱曲醅菜工艺是大有丰酱园的传统生产工艺,经过不断改进,现已发展成为具有独特风格的传统工艺技术。酱曲醅莱具有口味鲜美、
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