【摘 要】
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采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）分析亚临界萃取神香草中挥发油的化学成分和相对含量,并探讨其化学成分与神香草特有香气之间的关系,同时进行体外抗氧化能力试验。结果表明,
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院食品生物技术学院,中国科学院新疆生态与地理研究所
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采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）分析亚临界萃取神香草中挥发油的化学成分和相对含量,并探讨其化学成分与神香草特有香气之间的关系,同时进行体外抗氧化能力试验。结果表明,从挥发油中分离出46种化合物,鉴定出其中的30种,占挥发性成分总量的94.29%;挥发油的主要成分有三甲基二环[3,1,1]庚烷-3-酮（28.27%）、α-生育酚乙酸酯（16.89%）、硬脂酸乙烯酯（7.32%）;分析得出三甲基二环[3,3,1]庚烷-3-酮与α-生育酚乙酸酯是神香草精油独特香气的主要成分;神香草挥发油在DPPH自由基
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