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扇贝海鲜调味品主要以扇贝及其副产物为基本原料,经生物酶解技术或曲霉发酵后,再对其进行色、香、味、形调配制得而成,营养丰富、风味独特,深受广大消费者喜爱。通过对我国扇贝海鲜调味品加工工艺的现状以及营养成分研究进行综述,分析当前存在的问题,进而提出解决方法,旨在充分利用扇贝资源,生产适合广大消费者需要的扇贝海鲜调味品。