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试验以加工番茄‘里格尔87-5’为材料，采用二因素随机区组设计，设充分灌溉（CK）、轻度亏缺灌溉和中度亏缺灌溉3个水分梯度，设低氮、中氮、高氮3个氮素水平，探讨土壤水分亏缺的程度和氮素水平对番茄果实产量和品质的影响．结果表明：番茄果实产量为轻度亏水及中氮组合处理下最高，中度亏缺灌溉、施氮量过低或过高都不利于番茄果实产量的形成；中度亏水高氮组合显著提高番茄果实干物质和可溶性固形物含量；中氮水平下轻度和中度亏水处理均能显著提高果实番茄红素和果实抗坏血酸含量．综合认为，最优的水氮配比为轻度亏水中氮水平和中度亏水