【摘 要】
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高压加工技术在人们的印象中一般应用在陶瓷、钢铁及合金的加工上。但随着科学技术的发展,国外首先把超高压食品加工技术应用于食品领域。食品高压加工技术与传统的加工技术
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高压加工技术在人们的印象中一般应用在陶瓷、钢铁及合金的加工上。但随着科学技术的发展,国外首先把超高压食品加工技术应用于食品领域。食品高压加工技术与传统的加工技术相比,其优点突出,高压加工技术在加工食品的过程中,不仅可以很好地保留食品的营养物质,还能在保证食品的口感、色泽的情况下,对食品进行有效灭菌。本文首先简要介绍了高压加工技术的原理及设备并针对不同的乳制品所应用的高压加工技术进行分析和总结。
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