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“功能性食品设计与开发实验”是配套食品专业课程“功能性食品学”而开设的一门实践课程,目的是为了培养食品专业大学生在功能营养、特医食品及新产品研究开发等方面的创新能力、实践能力和团队协作能力等综合能力。以“功能性食品设计与开发实验”这一实践课程为例,阐述了教学实施过程中对课程目标、教学方法和考核方法进行的改革实践,以期提高教学效果,促进食品专业大学生解决复杂工程问题的能力。