【摘 要】
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韭黄乃韭菜经软化而成,黄色为其主要的商品颜色,储存时腐烂为主要致命性的伤害,而无黄化问题,因此储存期较韭菜为长。冰点以上的低温高湿,最适宜储存韭黄。韭黄最适宜的储存
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韭黄乃韭菜经软化而成,黄色为其主要的商品颜色,储存时腐烂为主要致命性的伤害,而无黄化问题,因此储存期较韭菜为长。冰点以上的低温高湿,最适宜储存韭黄。韭黄最适宜的储存温度为0℃,相对湿度95%以上。储存温度为0℃时,储存期限为18~20天,5℃时为14~16天,10℃时为7~9天,15℃以上时1~2天。
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