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切割果蔬是近年来国际上流行的新型食品.本文根据切割果蔬的加工特性研究了切割果蔬在生产流程中可能的潜在危害,应用HACCP确定相应的关键控制点并制定相应的预防措施和监测方法.
HACCP在切割果蔬生产中的应用
【摘 要】
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切割果蔬是近年来国际上流行的新型食品.本文根据切割果蔬的加工特性研究了切割果蔬在生产流程中可能的潜在危害,应用HACCP确定相应的关键控制点并制定相应的预防措施和监测
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2003年8期
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