【摘 要】
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本研究评价了来自4个不同种属（植物乳杆菌（Lactobacillus plantrum）、瑞士乳杆菌（L. helveticus）、戊糖乳杆菌（L. pentosus）、嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus））10株乳酸菌的β-葡萄糖苷酶活性，对比了不同酶活性乳酸菌的发酵性能，以及对豆乳抗氧化性和风味品质的影响，并系统分析了发酵后不同形式大豆异黄酮含量的改变。结果表明：
【基金项目】
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宁夏回族自治区特色农产品生物加工创新项目（kjt201701）；
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本研究评价了来自4个不同种属（植物乳杆菌（Lactobacillus plantrum）、瑞士乳杆菌（L. helveticus）、戊糖乳杆菌（L. pentosus）、嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus））10株乳酸菌的β-葡萄糖苷酶活性，对比了不同酶活性乳酸菌的发酵性能，以及对豆乳抗氧化性和风味品质的影响，并系统分析了发酵后不同形式大豆异黄酮含量的改变。结果表明：不同乳酸菌β-葡萄糖苷酶活性存在差异，均在豆乳中生长较好，且植物乳杆菌普遍更适合在豆乳基质中生长。乳酸菌发酵促进了大豆异黄酮向活性苷元的转化，提高了豆乳的营养特性。同时，发酵改变了豆乳挥发性物质的组成及含量，在保留了豆乳特征相关物质的同时也有效降低了与豆腥味相关的物质正己醛、壬醛和2-戊基呋喃的含量。其中，β-葡萄糖苷酶活性最高的菌株LPL044和LPL051对豆乳异黄酮转化能力最强，其发酵豆乳的总酚、总黄酮、抗氧化性和感官品质也最高，与其他乳酸菌相比具有更大的研究和开发价值。
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本文以地理学科核心素养为导向，以“黄河”一课为例，尝试从学习任务目标设计、学习情境创设、学习任务架构、学习任务评价等方面展现学习任务设计。
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审稿是期刊编辑工作的关键，其不仅需要期刊编辑具备专业的理论知识，还要对不同的稿件进行科学的研判。期刊编辑的审稿能力直接影响到期刊内容质量水平，所以期刊编辑必须要正确定位工作角色，面对不同类型、内容的稿件时，一方面要凸显审稿的主动性，不能只当二传手，另一方面要凸显审稿的专业性，避免一家之言。基于新时期的背景下，期刊编辑应从多个层面着手，以核心素养为导向不断提升自己的审稿能力，善于应用多样化的审稿方法
当前“双减”背景下，要求课堂教学进一步提高质量.基于深度学习理论，设计有挑战性的体验式学习任务，进行教学实践，强调学生立场，确保物理核心素养教学目标的进一步落地.以“行星的运动”为例，尝试实现深度学习.
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