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经中国烹饪协会批准，由中国烹饪协会名厨专业委员会主办，《名厨》杂志承办的全国大型竞技烹饪比赛“味道2009青年名厨烹饪大赛”，自2009年4月开赛以来，先后分别在郑州，武汉、北京、重庆。沈阳、宜昌、上海、常州，嘉兴举办了9场分赛区比赛，共有来自全国16∞多位实力选手进行了激烈角逐，最后产生的320位特金奖选手将于2010年3月23日至25日，齐聚北京进行年度总决赛。届时，将有来自全国的40余位国家级评委担任总决赛评判工作。本次总决赛将在人民大会堂颁发至高荣誉。
赛事主题：名厨餐饮盛典，颁发至高荣誉
比赛名称：味道2009－青年名厨烹饪大赛全国总决赛
比赛时间2010年3月23至2010年3月24日
颁奖时间2010年3月25日9：00-12：00
颁奖地点中国·北京·人民大会堂
大赛官方网站名厨网www.greatchef.com.cn
支持媒体：国内30多家媒体支持
奖项设置：
荣誉奖项
“中国名厨金鼎奖” “中国名厨金勺奖” “中国名厨技能金奖”
“中国名厨新星奖” “味道2009优秀名厨奖”
参赛方式：
全国各赛区特金奖选手请在收到邀请函后仔细阅读文件，如有疑问，详情请咨询全国各区域驻地负责人，拨打咨询赛事组委会电话010-64423213-803／813，进行咨询。备注：大赛邀请函已于2010年1月18日寄出，请各赛区特金奖选手注意查收，如有遗漏请及时与赛事组委会联系。
联系方式：
总决赛赛事总裁判长：高炳义
总决赛赛事总监审长：孙晓春
总决赛赛事副总裁判长：史正良，卢永良
总决赛赛事总指挥：柳红旗
北京赛区联系人
赵楠15811247461
谢在曦13717800250
上海赛区联系人
姜松余18802137988
沈巍 13901851811
郑州赛区联系人
李威13938555518
马秀甫 13633849131
武汉赛区联系人
马健13697335609
吴聪 15972922091
宜昌赛区联系人
马健13697335609
吴聪 15972922091
重庆赛区联系人
任嘉诚15928833558
邹山勇 13678464381
沈阳赛区联系人
姜刚1372398666d
唐美娇 13504180223
常州赛区联系人
符学平13358187777
凌来法 13775600099
嘉兴赛区联系人
王建华13957329656
杨定初 13906524579
1 中国烹协名厨委开创“名厨进名校”系列主题活动2010“名厨进名校”系列活动将成为名厨委服务的新举措
2010年，中国烹饪协会名厨专业委员会将开展“名厨进名校”系列活动。此举是名厨委体现服务工作的新开拓和新的尝试。“名厨进名校”系列活动旨在宣传和传承中华饮食文化，让名厨走进校园，为高校服务，促进与高校餐饮中心合作，培训高校餐饮技术烹饪人才，调剂高校学生饮食生活，丰富高校食堂菜品品种，活跃大学校园文化生活，为高校饮食服务体系完善、提高和发展作出应有贡献，这也是名厨委进一步开拓工作，扩大影响，体现社会效益的重要举措，同时也为著名中国烹饪大师搭建和提供一个展示技艺的高水准平台，此项系列活动的顺利进行具有一定的政治意义，并得到了中国烹协领导的首肯和支持。
“名厨进名校”系列活动主要有以下活动组成：
一是为高校学生食堂研发菜品，制作标准菜谱，并进行培训和现场操作指导，为改善和调剂高校师生饮食生活服务。
二是为高校餐饮宴席研制推出丰富多彩的宴席品种，以满足高校的接待和餐饮经营需求。
三是组织名厨委成员，让大师名厨为高校学子进行烹饪艺术菜品的表演，挑选中华厨艺绝技表演项目在高校内表演，以彰显中国烹饪是科学是文化，是艺术的内涵。
四是举办演讲活动，为大学生们带来精彩的烹饪传承方面和饮食营养知识讲座等内容的演讲，使大学生切身了解中国烹饪的涵义，体会到中华饮食文化磅礴悠远的历史文化底蕴。
“名厨进名校”系列活动将成为名厨委新工作内容的一个亮点，计划2010年陆续与全国各有关高校进行洽谈合作，形成广泛的影响，此次主题活动成为中国烹饪传承和宣传的平台，成为展示当代厨师新风貌的舞台，成为行业协会为高校服务，搭建共同交流合作，体现为高校培养优秀专业烹饪人才的专业摇篮!
2 中华厨艺绝技轰动吉隆坡
“一个大马，食全食美”美食嘉年华会于2009年12月18～20日在吉隆坡世界太子贸易中心隆重举行。本次活动由马来西亚国家旅游部呈现，马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会、马来西亚贩商同业总会、马来西亚华人行业团体总会，博览国际 《南洋商报》与《中国报》联合举办。由中国烹饪协会名厨专业委员会常务副秘书长贾传刚带领的中国厨艺绝技表演团受邀前往吉隆坡献艺助兴。本次美食展盛况空前，共有八个项目的绝技演示引人入胜。扣人心弦，引起轰动，3天突破10万人次。
曹乃胜绝技大师的九十米萝卜丝拉开了绝技表演的序幕，连而不断的萝、丝在现场观众的手中传递，真实的巧手绝技令人赞叹。吴斌绝技大师蒙起双眼脚踩高跷抛拉面团，在数分钟内以柔和手力拉出每根约0.35毫米柔细的面条，并以面条穿针引线，令人大开眼界。刘尧华绝技大师三招之内献一道锦绣素三丝，空中抛锅不溅油滴及食材，让人看得目瞪口呆。载入吉尼斯纪录的手擀金丝面也随后登场，李红凯绝技大师用不到100克的面粉搓成面团，手擀面皮薄透如纸，铺在报纸上可阅读文字，切出的面丝比发丝更细，轻点一把火焰，火烧金丝面即耀眼全场。曹乃胜绝技大师在长形气球下摆设6把锐利菜刀，两三秒钟之内将整根黄瓜切成均匀的黄瓜片。吴斌绝技大师把面团吹成六个形如排球的圆面团待6个大碗都盛装好圆鼓鼓的面团气球时，亮出大菜刀架在球上切青菜，一分钟后面团依然不变形，让公众看得目瞪口呆。最后，曹乃胜以中国安徽水豆腐雕刻只“和平鸽”，在短短20分钟内把水嫩滑软的豆腐雕成白鸽展翅之状，观众无不喷啧称奇。
这是中国烹饪协会名厨专业委员会管理和运作的中华厨艺绝技表演团又一次去海外表演，向各国展现中国厨师的高超技艺，弘扬博大精深的中华饮食文化。据悉，2010年绝技表演团将受到更多的国家和地区邀请，届时中华厨艺绝技表演的足迹将踏遍四面八方。
3 中国厨艺鲁莱高级研修班迈进油城一大庆
2009年12月19日～21日，由中国烹饪协会名厨专业委员会主办的中国厨艺鲁菜高级研修班在黑龙江省大庆市成功举办，70余名学员参加培训。
再进大庆，盛情难却
这是中国烹饪协会名厨专业委员会第二次走进大庆举办培训班，黑龙江省餐饮烹饪 行业协会会长李经建、黑龙江省科技协会副主席杨铭铎，黑龙江省餐饮烹饪行业协会秘书长任家常常务理事高峰、张汝才以及数十位烹饪大师一同到达大庆，同高炳义大师沟通探讨鲁菜美食文化，充分表达了对中国烹协名厨委工作的大力支持。
深冬严寒，亲赴授课
这次培训是名厨委2009年技能培训的压轴戏，也是名厨委对一年来技能培训工作的完美总结，为了保证培训质量，高炳义大师在百忙之中抽出时间，冒着零下26度的严寒，亲赴大庆授课。大师的到来在当地引起了广泛反响，大庆，哈尔滨、鸡西、齐齐哈尔、伊春黑河牡丹江、安达等地区的厨师们踊跃报名参加。三天的时间里，学员们积极向高炳义大师请教沟通菜品制作问题，在场学员的热情感动着高炳义大师，高大师每天冒着严寒提前赶到教室准备演示所需的各种原料，以保证演示菜品的质量。授课中，还不时将调制好的汁、馅等分传给每一位学员，让学员掌握其中的奥秘，使学员们增长了见识，取得了很好的效果。
中国烹协名厨委委员的表率——张志先大师
中国烹饪协会名厨专业委员会委员张志先大师，先后两次在大庆协助名厨委主办了中国厨艺系列高级研修班，从前期宣传和招生到各项工作的安排落实都亲力亲为。在开课期间，他直全程陪同任何问题都会在第一时间解决。他这种积极支持名厨委工作、为中国烹饪事业勇于奉献的精神受到广泛好评，成为名厨委委员的表率。
4 2009年度最后一期培训任务划圆满句号
由中国烹饪协会培训交流中心主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办的第七十八期全国餐饮业行政总厨岗位资格培训班于2099年12月24日在延边朝鲜族自治州中友大酒店落下帷幕。
纯理论的培训往往会出现无法满足学员实际经营需要，令学员无法深入理解、消化运用，名厨委为避免此种情况，特安排了高炳义邵建华和张奔腾三位老师亲临延吉授课。三位老师都是行业内的专家，他们不仅在烹饪理论上有着渊博的知识，而且都具有多年餐饮经营和实践的阅历。他们将目前最前沿的餐饮管理理念，烹饪技术的创新、高档原料的使用等知识毫无保留地传授给学员，令延吉的厨师们获益匪浅，学员们积极与三位老师交流厨房管理心得和工作中遇到的难点问题。大家纷纷表示：“以前上这种理论课根本就坐不住，这次却感到时间过得特别快，希望名厨委今后还要到延吉来搞培训，为延吉的厨师不断带采新动力。”
5 蓝天碧海金沙滩美味佳肴食为天
由中国烹饪协会名厨专业委员会直接管理运作的中国烹饪协会中式菜肴研发中心于近期前往日照市食为天大酒店，进行现场菜品指导与交流工作。
此次交流活动，为中式菜肴研发中心推广示范基地日照市食为天大酒店，带去了二十款创新莱品并进行现场演示。研发员根据酒店经营需要，潜心研发，在设计上充分融入了时下最流行的主题元素，体现“新”的理念。第一，运用新奇食材，菜品中有许多特色新型原料，如树花、烟笋、银条等，这些食物再搭配其他适宜的原料，顿时为菜肴出品及食客带来丝新意。第二，菜肴造型创新，现代餐饮在造型上花的工夫让人叹为观止，许多华丽的菜肴虽然能为良好的就餐氛围增加亮点，但相对酒店经营与食客消费来说实用价值较低。所以，因“店”制宜的菜肴造型设计尤为重要。第三，盛器创新本次活动中许多菜肴运用可食性原料盛装，既起到装饰的作用，又减少原料浪费，在营养搭配上也体现了多种多样的原则。
中式菜肴研发中心将秉持继承、发扬开拓、创新的工作宗旨，加强与推广示范基地之间的合作，为餐饮工作者提供更多学习交流的机会，促进企业发展，共同为中国餐饮发展作出应有的贡献!
赛事主题：名厨餐饮盛典，颁发至高荣誉
比赛名称：味道2009－青年名厨烹饪大赛全国总决赛
比赛时间2010年3月23至2010年3月24日
颁奖时间2010年3月25日9：00-12：00
颁奖地点中国·北京·人民大会堂
大赛官方网站名厨网www.greatchef.com.cn
支持媒体：国内30多家媒体支持
奖项设置：
荣誉奖项
“中国名厨金鼎奖” “中国名厨金勺奖” “中国名厨技能金奖”
“中国名厨新星奖” “味道2009优秀名厨奖”
参赛方式：
全国各赛区特金奖选手请在收到邀请函后仔细阅读文件，如有疑问，详情请咨询全国各区域驻地负责人，拨打咨询赛事组委会电话010-64423213-803／813，进行咨询。备注：大赛邀请函已于2010年1月18日寄出，请各赛区特金奖选手注意查收，如有遗漏请及时与赛事组委会联系。
联系方式：
总决赛赛事总裁判长：高炳义
总决赛赛事总监审长：孙晓春
总决赛赛事副总裁判长：史正良，卢永良
总决赛赛事总指挥：柳红旗
北京赛区联系人
赵楠15811247461
谢在曦13717800250
上海赛区联系人
姜松余18802137988
沈巍 13901851811
郑州赛区联系人
李威13938555518
马秀甫 13633849131
武汉赛区联系人
马健13697335609
吴聪 15972922091
宜昌赛区联系人
马健13697335609
吴聪 15972922091
重庆赛区联系人
任嘉诚15928833558
邹山勇 13678464381
沈阳赛区联系人
姜刚1372398666d
唐美娇 13504180223
常州赛区联系人
符学平13358187777
凌来法 13775600099
嘉兴赛区联系人
王建华13957329656
杨定初 13906524579
1 中国烹协名厨委开创“名厨进名校”系列主题活动2010“名厨进名校”系列活动将成为名厨委服务的新举措
2010年，中国烹饪协会名厨专业委员会将开展“名厨进名校”系列活动。此举是名厨委体现服务工作的新开拓和新的尝试。“名厨进名校”系列活动旨在宣传和传承中华饮食文化，让名厨走进校园，为高校服务，促进与高校餐饮中心合作，培训高校餐饮技术烹饪人才，调剂高校学生饮食生活，丰富高校食堂菜品品种，活跃大学校园文化生活，为高校饮食服务体系完善、提高和发展作出应有贡献，这也是名厨委进一步开拓工作，扩大影响，体现社会效益的重要举措，同时也为著名中国烹饪大师搭建和提供一个展示技艺的高水准平台，此项系列活动的顺利进行具有一定的政治意义，并得到了中国烹协领导的首肯和支持。
“名厨进名校”系列活动主要有以下活动组成：
一是为高校学生食堂研发菜品，制作标准菜谱，并进行培训和现场操作指导，为改善和调剂高校师生饮食生活服务。
二是为高校餐饮宴席研制推出丰富多彩的宴席品种，以满足高校的接待和餐饮经营需求。
三是组织名厨委成员，让大师名厨为高校学子进行烹饪艺术菜品的表演，挑选中华厨艺绝技表演项目在高校内表演，以彰显中国烹饪是科学是文化，是艺术的内涵。
四是举办演讲活动，为大学生们带来精彩的烹饪传承方面和饮食营养知识讲座等内容的演讲，使大学生切身了解中国烹饪的涵义，体会到中华饮食文化磅礴悠远的历史文化底蕴。
“名厨进名校”系列活动将成为名厨委新工作内容的一个亮点，计划2010年陆续与全国各有关高校进行洽谈合作，形成广泛的影响，此次主题活动成为中国烹饪传承和宣传的平台，成为展示当代厨师新风貌的舞台，成为行业协会为高校服务，搭建共同交流合作，体现为高校培养优秀专业烹饪人才的专业摇篮!
2 中华厨艺绝技轰动吉隆坡
“一个大马，食全食美”美食嘉年华会于2009年12月18～20日在吉隆坡世界太子贸易中心隆重举行。本次活动由马来西亚国家旅游部呈现，马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会、马来西亚贩商同业总会、马来西亚华人行业团体总会，博览国际 《南洋商报》与《中国报》联合举办。由中国烹饪协会名厨专业委员会常务副秘书长贾传刚带领的中国厨艺绝技表演团受邀前往吉隆坡献艺助兴。本次美食展盛况空前，共有八个项目的绝技演示引人入胜。扣人心弦，引起轰动，3天突破10万人次。
曹乃胜绝技大师的九十米萝卜丝拉开了绝技表演的序幕，连而不断的萝、丝在现场观众的手中传递，真实的巧手绝技令人赞叹。吴斌绝技大师蒙起双眼脚踩高跷抛拉面团，在数分钟内以柔和手力拉出每根约0.35毫米柔细的面条，并以面条穿针引线，令人大开眼界。刘尧华绝技大师三招之内献一道锦绣素三丝，空中抛锅不溅油滴及食材，让人看得目瞪口呆。载入吉尼斯纪录的手擀金丝面也随后登场，李红凯绝技大师用不到100克的面粉搓成面团，手擀面皮薄透如纸，铺在报纸上可阅读文字，切出的面丝比发丝更细，轻点一把火焰，火烧金丝面即耀眼全场。曹乃胜绝技大师在长形气球下摆设6把锐利菜刀，两三秒钟之内将整根黄瓜切成均匀的黄瓜片。吴斌绝技大师把面团吹成六个形如排球的圆面团待6个大碗都盛装好圆鼓鼓的面团气球时，亮出大菜刀架在球上切青菜，一分钟后面团依然不变形，让公众看得目瞪口呆。最后，曹乃胜以中国安徽水豆腐雕刻只“和平鸽”，在短短20分钟内把水嫩滑软的豆腐雕成白鸽展翅之状，观众无不喷啧称奇。
这是中国烹饪协会名厨专业委员会管理和运作的中华厨艺绝技表演团又一次去海外表演，向各国展现中国厨师的高超技艺，弘扬博大精深的中华饮食文化。据悉，2010年绝技表演团将受到更多的国家和地区邀请，届时中华厨艺绝技表演的足迹将踏遍四面八方。
3 中国厨艺鲁莱高级研修班迈进油城一大庆
2009年12月19日～21日，由中国烹饪协会名厨专业委员会主办的中国厨艺鲁菜高级研修班在黑龙江省大庆市成功举办，70余名学员参加培训。
再进大庆，盛情难却
这是中国烹饪协会名厨专业委员会第二次走进大庆举办培训班，黑龙江省餐饮烹饪 行业协会会长李经建、黑龙江省科技协会副主席杨铭铎，黑龙江省餐饮烹饪行业协会秘书长任家常常务理事高峰、张汝才以及数十位烹饪大师一同到达大庆，同高炳义大师沟通探讨鲁菜美食文化，充分表达了对中国烹协名厨委工作的大力支持。
深冬严寒，亲赴授课
这次培训是名厨委2009年技能培训的压轴戏，也是名厨委对一年来技能培训工作的完美总结，为了保证培训质量，高炳义大师在百忙之中抽出时间，冒着零下26度的严寒，亲赴大庆授课。大师的到来在当地引起了广泛反响，大庆，哈尔滨、鸡西、齐齐哈尔、伊春黑河牡丹江、安达等地区的厨师们踊跃报名参加。三天的时间里，学员们积极向高炳义大师请教沟通菜品制作问题，在场学员的热情感动着高炳义大师，高大师每天冒着严寒提前赶到教室准备演示所需的各种原料，以保证演示菜品的质量。授课中，还不时将调制好的汁、馅等分传给每一位学员，让学员掌握其中的奥秘，使学员们增长了见识，取得了很好的效果。
中国烹协名厨委委员的表率——张志先大师
中国烹饪协会名厨专业委员会委员张志先大师，先后两次在大庆协助名厨委主办了中国厨艺系列高级研修班，从前期宣传和招生到各项工作的安排落实都亲力亲为。在开课期间，他直全程陪同任何问题都会在第一时间解决。他这种积极支持名厨委工作、为中国烹饪事业勇于奉献的精神受到广泛好评，成为名厨委委员的表率。
4 2009年度最后一期培训任务划圆满句号
由中国烹饪协会培训交流中心主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办的第七十八期全国餐饮业行政总厨岗位资格培训班于2099年12月24日在延边朝鲜族自治州中友大酒店落下帷幕。
纯理论的培训往往会出现无法满足学员实际经营需要，令学员无法深入理解、消化运用，名厨委为避免此种情况，特安排了高炳义邵建华和张奔腾三位老师亲临延吉授课。三位老师都是行业内的专家，他们不仅在烹饪理论上有着渊博的知识，而且都具有多年餐饮经营和实践的阅历。他们将目前最前沿的餐饮管理理念，烹饪技术的创新、高档原料的使用等知识毫无保留地传授给学员，令延吉的厨师们获益匪浅，学员们积极与三位老师交流厨房管理心得和工作中遇到的难点问题。大家纷纷表示：“以前上这种理论课根本就坐不住，这次却感到时间过得特别快，希望名厨委今后还要到延吉来搞培训，为延吉的厨师不断带采新动力。”
5 蓝天碧海金沙滩美味佳肴食为天
由中国烹饪协会名厨专业委员会直接管理运作的中国烹饪协会中式菜肴研发中心于近期前往日照市食为天大酒店，进行现场菜品指导与交流工作。
此次交流活动，为中式菜肴研发中心推广示范基地日照市食为天大酒店，带去了二十款创新莱品并进行现场演示。研发员根据酒店经营需要，潜心研发，在设计上充分融入了时下最流行的主题元素，体现“新”的理念。第一，运用新奇食材，菜品中有许多特色新型原料，如树花、烟笋、银条等，这些食物再搭配其他适宜的原料，顿时为菜肴出品及食客带来丝新意。第二，菜肴造型创新，现代餐饮在造型上花的工夫让人叹为观止，许多华丽的菜肴虽然能为良好的就餐氛围增加亮点，但相对酒店经营与食客消费来说实用价值较低。所以，因“店”制宜的菜肴造型设计尤为重要。第三，盛器创新本次活动中许多菜肴运用可食性原料盛装，既起到装饰的作用，又减少原料浪费，在营养搭配上也体现了多种多样的原则。
中式菜肴研发中心将秉持继承、发扬开拓、创新的工作宗旨，加强与推广示范基地之间的合作，为餐饮工作者提供更多学习交流的机会，促进企业发展，共同为中国餐饮发展作出应有的贡献!