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豆渣营养丰富,其中含有超过22％的蛋白质、超过15％的脂肪以及超过50％的膳食纤维,本文介绍了豆渣膳食纤维食品的价值与加工方式,以期在降低食品加工成本,丰富食品的营养的同时,进一步提升豆渣的利用率,希望能够给相关工作者带来启发.
豆渣纤维食品加工工艺刍议
【摘 要】
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豆渣营养丰富,其中含有超过22％的蛋白质、超过15％的脂肪以及超过50％的膳食纤维,本文介绍了豆渣膳食纤维食品的价值与加工方式,以期在降低食品加工成本,丰富食品的营养的同时,进
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院, 山东 青岛 266003;蓬莱海天矿业有限公司, 山东 烟台 264006;中国海洋大学食品科学与工程学院, 山东 青岛 266003
【出 处】
：
中国战略新兴产业
【发表日期】
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2004年期
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