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采用2.0mL/L的KOH-乙 醇溶液直接皂化,石油醚萃取,毛细管气相色谱法测定鸡蛋中胆固醇和α-VE,讨论并确定了鸡蛋样品皂化的最佳条件,该法具有简便、快速、灵敏、 准确等优点,胆固醇和α-VE的平均回收率分别为91.3%和87.0%,RSD分别为2.7%-3.1%和4.9%-6.9%。