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本课题选用甘肃省甘南藏族自治州雪域高原所产的蕨麻为原料,开发富含蕨麻多糖浊汁饮料产品,并对其关键工艺进行改进创新,实现了原料中蕨麻多糖等有效成分的富集与充分提取利用,得到了风味独特、营养价值高、质量稳定的低热量蕨麻浊汁饮料。
富含蕨麻多糖的低热量浊汁饮料产品的关键工艺探索
【摘 要】
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本课题选用甘肃省甘南藏族自治州雪域高原所产的蕨麻为原料,开发富含蕨麻多糖浊汁饮料产品,并对其关键工艺进行改进创新,实现了原料中蕨麻多糖等有效成分的富集与充分提取利
【机 构】
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甘肃省轻工研究院有限责任公司,西北民族大学生物医学研究中心
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年22期
【基金项目】
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中国-马来西亚在清真食品生物技术、检测及标准体系的合作研究，甘肃省国际科技合作项目（编号：17YF1WA166）;中国-马来西亚清真食品国家联合实验室，科技部对发展中国家科技援助项目（编号：KY201501005）
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