目的 通过建立非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)评价模型,研究辣木多糖提取物预防NAFLD的功效及其作用机制.方法 50只雄性大鼠随机分为阴性对照组、模型对照组以及低、中、高剂量组.各剂量组予以辣木多糖提取物水溶液灌胃(10 ml/kg BW),阴性对照组和模型对照组以同等体积纯水灌胃,每日一次,直至第90天.试验结束后,检测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、白细胞介素6(IL-6)、白细胞介素1(IL-1)、坏死因子-α(TNF-α).对所有的肝组织进行组织病理学检查.结果 各剂量组与模型对照组体质量比较,差异均有统计学意义(P＜0.05).不同剂量组大鼠血清中抗氧化、抗炎指标含量与模型对照组比较,差异均有统计学意义(P＜0.05),且随着剂量的增加,其各指标含量趋向于阴性对照组的含量,血脂指标高剂量组大鼠LDL含量与模型对照组比较差异有统计学意义(P＜0.05).病理镜下发现,各剂量组肝细胞虽有一定程度损伤,但病变种类较模型对照组少,且程度轻,有不同程度的改善.肝细胞脂肪变性程度随着剂量的升高而减轻.结论 本研究结果表明,辣木多糖提取物可改善NAFLD的脂质代谢紊乱、降低大鼠血脂水平、对抗氧自由基的攻击、改善炎症反应,保护肝脏.这种保护作用可能是通过抗氧化、抗炎途径而实现的.