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摘 要 课程设置是课程改革的有机组成部分。基于职业教育的特殊性， 职业中学设置的课程，应体现职业特色，反映教学内容的实用性，这样才能保证技术人才培养的规格和质量。为了培养与社会需求相适应的具有全面素质和综合职业能力的技术型、实用性、创造性旅游人才，旅游服务专业应有明确的培养目标，同时要有相应的专业素质要求标准，行之有效的课程结构设置。
关键词 中职 旅游管理 课程 设置
中图分类号：F59 文献标识码：A
随着市场经济的深入发展，对于职业教育要有与之相适应的课程设置。职业教育的目标必须适应一方经济的发展，尤其是在社会经济走向开放化，国际化的今天，我们需要的人才既要有一技之长，又需要有各种素质。这就要求我们职业教育的课程必须紧跟时代和社会经济发展的脚步，与时俱进，不断地改革和创新。旅游服务专业的总体目标是培养初中级管理和服务人员。具体的能力和要求是培养具有良好的职业道德、职业意识、职业纪律、职业习惯、忠于职守与人合作的敬业精神，完成从事旅游专业所必须的基本训练，具备从事旅游专业岗位工作所需的文化知识、专业知识和技能以及相关管理知识，具备健康的体魄、文明的举止、有熟练的语言驾驭能力和临场应变能力，并在学历培养上注重与对口高等职教的街接，为旅游高等职教培养合格新生。
一、以人为本，因地制宜，把握课程改革指导思想
由于我国中等职业教育相对滞后基础教育，因此，在课程结构上，一般沿袭普高的课程思路，机械地将文化课与专业课捆绑在一起，形成文化课＋专业课的“学科中心”模式，这样的教育课程设置越来越不能适应教育发展要求，也很难培养出优秀的人才。以旅游专业为例，目标是培养全面发展的合格的初、中级旅游、饭店的服务员和管理人员。基于这一目标，我们认为在课程设置中应把握以下指导思想：
要处理好各门课程之间的相互关系。 旅游专业课程可分为文化课、专业基础课、专业技术课、公共关系课和实习课五大模块，要科学地设置各类课程，处理好以上几大类课程之间的“基础”、“服务”、“衔接”、“贯通”等诸关系，努力形成具有职业中学特点的课程结构。对于专业基础课和专业技能课要以实用为目的，以“必须”、“够用”为原则，减少复杂的理论指导和深奥的原理剖析，不必刻意追求知识体系的完整性。应以专业技术应用能力培养为主线，以培养目标为依据，从旅游专业的岗位所需知识结构设计专业课程。
二、设置针对性、实用性的专业课程
专业课内容要加强针对性，注重实用性，按照培养目标的知识能力结构的需要设置专业课。
旅游学科作为一门边缘学科，所涉及的专业课程非常复杂，所以在中职旅游管理专业课程设置的时候要加强针对性。而所谓加强针对性，须做到以下几点：第一：根据学生以后的就业需要，对本专业的一些主干课程，保证课时，保证质量。如旅游实用英语，应从二年级开始强化，使学生达到流利的英语会话水平。第二：适当浓缩有些专业课的内容。
在强调针对性的同时，也还要注重课程的实用性。所谓实用性，主要包括以下内容：第一：开设的课程对学生有一定的实用价值，在其以后的工作岗位上有使用的价值。第二：根据劳动人事部门持证上岗的规定，我们在开设课程时，充分考虑到与学生获得导游证书和服务员等级证书的考核相联系，把与考核内容有关的课程列入教学计划。
三、选择性地开设人文类通识课程
作为一名服务人员应该是一位博学多识的人，能达到"博雅"，即知识结构全面并富有人文精神，才能从对服务工作平面的、僵化的理解，跃升到新的境界，才有可能真正成为一个优秀的服务人员。基于这一点考虑，可在实际教学过程中，有重点的引入一些人文类通识课程，使学生在多学科的学习中开阔视野，培养立体思维能力。比如文学、历史、美学、艺术、心理健康、道德伦理等。有些可以作重点讲解，让学生掌握具有一定深度的系统内容，如《中国旅游文化》、《中国历史》、《中国旅游地理》等；而有些课程可以以讲座的形式给以传授，如音乐欣赏、美术欣赏、文学欣赏、心理健康知识等。
四、改革实践教学，强化技能训练
实践操作课是能力形成的重要组成部分。根据专业培养的目标对实习内容进行统一规划。如餐饮服务是一门技能内容较多的课程，在教学过程中，可把该课程分解为基本功训练、认识实习、工序练习、综合操作训练等几部分，每一部分都制定出详细的技能目标，规定具体的教学时数，保证实习训练的内容和要求。
实习环节的安排采用循序渐进的方式。旅游专业的实习我们按照模拟实习——顶岗实习——定向实习三阶段。在学校建立模拟实验室，提供学生认识操作及教学模拟的场所。旅游专业模拟实验室可分别建立导游模拟实训室，餐饮模拟实训室，客房模拟实训室等。导游模拟实训室：模拟导游，进行导游技能的训练，同时进行导游影音资料观摩学习，使学生掌握导游技巧，能直接进行现场导游；餐饮模拟实训室：学习餐饮零点餐厅及宴会的服务程序、服务技巧，模拟对客服务工作，培养对客服务能力。客房模拟实训室：熟悉饭店客房的清洁服务工作，掌握客房服务的程序和技巧。校内模拟可为校外综合实习打下扎实的基础。顶岗实习利用假期安排学生到各工种的岗位上独立完成工作任务，使学生进一步提高操作熟练程度、解决实际问题的能力和职业思想的成熟度。定向实习安排在最后一个学期，由用人单位和学校及学生根据各自所需，安排具有就业意向的实习。这样就保证了实践环节的连续性，使技能训练的内容逐步加深，训练要求逐步提高，学生的技能适应了职业岗位的需求，并在实习过程中形成了爱岗敬业的职业精神。□
（作者单位：中山中专财经科）
参考文献：
[1]中职学校旅游专业教学改革中的实践课程模式初探
[2]魏芳 现代旅游服务专业课程设置和模块教学初探
[3]培养实用人才，服务地方经济——关于旅游专业课程设置的思考与实践
关键词 中职 旅游管理 课程 设置
中图分类号：F59 文献标识码：A
随着市场经济的深入发展，对于职业教育要有与之相适应的课程设置。职业教育的目标必须适应一方经济的发展，尤其是在社会经济走向开放化，国际化的今天，我们需要的人才既要有一技之长，又需要有各种素质。这就要求我们职业教育的课程必须紧跟时代和社会经济发展的脚步，与时俱进，不断地改革和创新。旅游服务专业的总体目标是培养初中级管理和服务人员。具体的能力和要求是培养具有良好的职业道德、职业意识、职业纪律、职业习惯、忠于职守与人合作的敬业精神，完成从事旅游专业所必须的基本训练，具备从事旅游专业岗位工作所需的文化知识、专业知识和技能以及相关管理知识，具备健康的体魄、文明的举止、有熟练的语言驾驭能力和临场应变能力，并在学历培养上注重与对口高等职教的街接，为旅游高等职教培养合格新生。
一、以人为本，因地制宜，把握课程改革指导思想
由于我国中等职业教育相对滞后基础教育，因此，在课程结构上，一般沿袭普高的课程思路，机械地将文化课与专业课捆绑在一起，形成文化课＋专业课的“学科中心”模式，这样的教育课程设置越来越不能适应教育发展要求，也很难培养出优秀的人才。以旅游专业为例，目标是培养全面发展的合格的初、中级旅游、饭店的服务员和管理人员。基于这一目标，我们认为在课程设置中应把握以下指导思想：
要处理好各门课程之间的相互关系。 旅游专业课程可分为文化课、专业基础课、专业技术课、公共关系课和实习课五大模块，要科学地设置各类课程，处理好以上几大类课程之间的“基础”、“服务”、“衔接”、“贯通”等诸关系，努力形成具有职业中学特点的课程结构。对于专业基础课和专业技能课要以实用为目的，以“必须”、“够用”为原则，减少复杂的理论指导和深奥的原理剖析，不必刻意追求知识体系的完整性。应以专业技术应用能力培养为主线，以培养目标为依据，从旅游专业的岗位所需知识结构设计专业课程。
二、设置针对性、实用性的专业课程
专业课内容要加强针对性，注重实用性，按照培养目标的知识能力结构的需要设置专业课。
旅游学科作为一门边缘学科，所涉及的专业课程非常复杂，所以在中职旅游管理专业课程设置的时候要加强针对性。而所谓加强针对性，须做到以下几点：第一：根据学生以后的就业需要，对本专业的一些主干课程，保证课时，保证质量。如旅游实用英语，应从二年级开始强化，使学生达到流利的英语会话水平。第二：适当浓缩有些专业课的内容。
在强调针对性的同时，也还要注重课程的实用性。所谓实用性，主要包括以下内容：第一：开设的课程对学生有一定的实用价值，在其以后的工作岗位上有使用的价值。第二：根据劳动人事部门持证上岗的规定，我们在开设课程时，充分考虑到与学生获得导游证书和服务员等级证书的考核相联系，把与考核内容有关的课程列入教学计划。
三、选择性地开设人文类通识课程
作为一名服务人员应该是一位博学多识的人，能达到"博雅"，即知识结构全面并富有人文精神，才能从对服务工作平面的、僵化的理解，跃升到新的境界，才有可能真正成为一个优秀的服务人员。基于这一点考虑，可在实际教学过程中，有重点的引入一些人文类通识课程，使学生在多学科的学习中开阔视野，培养立体思维能力。比如文学、历史、美学、艺术、心理健康、道德伦理等。有些可以作重点讲解，让学生掌握具有一定深度的系统内容，如《中国旅游文化》、《中国历史》、《中国旅游地理》等；而有些课程可以以讲座的形式给以传授，如音乐欣赏、美术欣赏、文学欣赏、心理健康知识等。
四、改革实践教学，强化技能训练
实践操作课是能力形成的重要组成部分。根据专业培养的目标对实习内容进行统一规划。如餐饮服务是一门技能内容较多的课程，在教学过程中，可把该课程分解为基本功训练、认识实习、工序练习、综合操作训练等几部分，每一部分都制定出详细的技能目标，规定具体的教学时数，保证实习训练的内容和要求。
实习环节的安排采用循序渐进的方式。旅游专业的实习我们按照模拟实习——顶岗实习——定向实习三阶段。在学校建立模拟实验室，提供学生认识操作及教学模拟的场所。旅游专业模拟实验室可分别建立导游模拟实训室，餐饮模拟实训室，客房模拟实训室等。导游模拟实训室：模拟导游，进行导游技能的训练，同时进行导游影音资料观摩学习，使学生掌握导游技巧，能直接进行现场导游；餐饮模拟实训室：学习餐饮零点餐厅及宴会的服务程序、服务技巧，模拟对客服务工作，培养对客服务能力。客房模拟实训室：熟悉饭店客房的清洁服务工作，掌握客房服务的程序和技巧。校内模拟可为校外综合实习打下扎实的基础。顶岗实习利用假期安排学生到各工种的岗位上独立完成工作任务，使学生进一步提高操作熟练程度、解决实际问题的能力和职业思想的成熟度。定向实习安排在最后一个学期，由用人单位和学校及学生根据各自所需，安排具有就业意向的实习。这样就保证了实践环节的连续性，使技能训练的内容逐步加深，训练要求逐步提高，学生的技能适应了职业岗位的需求，并在实习过程中形成了爱岗敬业的职业精神。□
（作者单位：中山中专财经科）
参考文献：
[1]中职学校旅游专业教学改革中的实践课程模式初探
[2]魏芳 现代旅游服务专业课程设置和模块教学初探
[3]培养实用人才，服务地方经济——关于旅游专业课程设置的思考与实践