【摘 要】
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该研究主要通过黑曲霉发酵和酶解两步法处理菜粕,利用发酵过程中产生的多种酶进一步降解菜粕中抗营养因子及提高小肽含量。实验结果表明,菜粕经黑曲霉固态发酵后,硫苷含量从3
【机 构】
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四川轻化工大学生物工程学院,乐山恒峰华邦生物科技有限公司
【基金项目】
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四川省科技厅重点研发项目(2018FZ0077);四川省大学生创新创业训练计划项目(201810622078)
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该研究主要通过黑曲霉发酵和酶解两步法处理菜粕,利用发酵过程中产生的多种酶进一步降解菜粕中抗营养因子及提高小肽含量。实验结果表明,菜粕经黑曲霉固态发酵后,硫苷含量从31.38μmol/g降低至16.93μmol/g,植酸含量从34.45mg/g降低至19.38mg/g;再经酶解后,硫苷和植酸含量分别降低至11.31μmol/g和1mg/g以下。与单步发酵法相比较,硫苷和植酸含量分别降低了33.20%和96.18%。经发酵酶解条件优化后,小肽含量(质量分数)达到21.19%,相比于空白对照提高了673.36%
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