研究建立一种简单、快速、可同时检测新鲜黑皮鸡枞菌和菌粉中7种水溶性维生素(维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸和叶酸)的高效液相色谱（high performance liquid chromatographic,HPLC）方法,为黑皮鸡枞菌的深度开发和加工提供科学依据。采用Inertsil ODS-SP（5μm,4.6 mm×250 mm）色谱柱,流动相A为0.05 mol/L的KH₂PO₄溶液（pH=6.0）,流动相B为甲醇,流速0.8 mL/min,柱温为室温,检测波长为268 nm,梯度洗脱,反相高效液相色谱,紫外检测器。7种维生素标准曲线的线性相关系数R2在0.999 6～1.000 0之间,相对标准偏差RSD在0.31%～2.17%之间,加标回收率在88.07%～106.01%之间,最低检出限为0.15μg/mL～1.52μg/mL,定量限为0.49μg/mL～5.08μg/mL。利用所建方法检测出新鲜黑皮鸡枞菌中含有4种水溶性维生素,菌粉中含有5种水溶性维生素且都以维生素C和烟酸为主,水溶性维生素总量分别达到22.25μg/g和242.41μg/g。