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期刊论文
服酸菌保健冰淇淋生产工艺
服酸菌保健冰淇淋生产工艺
来源 :冷饮与速冻食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Colo
【摘 要】
:
乳酸菌保健冰淇淋生产工艺武杰(蚌埠高等专科学校食品工程系,蚌埠233000)0前言乳酸菌发酵食品保持了牛乳的原有营养,而且还具有独特的风味并富含维生素。乳酸及乳酸菌具有整肠,降低胆固醇
【作 者】
:
武杰
【机 构】
:
蚌埠高等专科学校食品工程系
【出 处】
:
冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
:
1998年2期
【关键词】
:
乳酸菌
发酵
酸奶冰淇淋
生产工艺
产品质量标准
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乳酸菌保健冰淇淋生产工艺武杰(蚌埠高等专科学校食品工程系,蚌埠233000)0前言乳酸菌发酵食品保持了牛乳的原有营养,而且还具有独特的风味并富含维生素。乳酸及乳酸菌具有整肠,降低胆固醇,增强机体免疫能力,防癌抗癌,延年益寿等多种保健功能。利用保加利亚...
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