【摘 要】
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1何谓HACCPHACCP是英文'Hazards analysis and critical control points'的缩写,意思是'公害(或危害)分析关键控制点'.它是一种用来鉴定、评价和控制食品安
【机 构】
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福建农林大学动物科学学院350003
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1何谓HACCPHACCP是英文'Hazards analysis and critical control points'的缩写,意思是'公害(或危害)分析关键控制点'.它是一种用来鉴定、评价和控制食品安全的系统性方法,是在国际上已普遍实施的一种保证食品安全的卫生制度,是被设计用于从农业生产、采办、加工、流通、烹调一直到送上餐桌全过程所有环节的监控,以便有效地预防或消除食品安全公害,或把公害减少到可以接受的水平.HACCP有7个原则,即①公害分析检验,包括会损害食物安全的
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