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生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，多年生草本宿根植物，属于药食两用的生物资源。生姜所含的成分复杂，目前已经发现的就有100多种，其中有姜精油、姜辣素、黄酮和姜酚等，还含有氨基酸、维生素及铁、铜、锰、锌、铬、镍、钴和锗等多种微量元素。生姜味辛性温，具有解表散寒、温中止呕及抗癌抗氧化之功效旧。被广泛应用于药品、功能食品以及保健品中。尤其是抗肿瘤的药理作用倍受人们关注。