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【中图分类号】G633.91 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）08-0168-01
整体设计
学习目标
（一）知识目标
1.说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
（二）能力和情感目标
1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.关注蛋白质研究的新进展。
教学重点和难点
1.重点：（1）氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能。
2.难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质结构多样性的原因。
教学过程
一、导入：近几年总有报道大头宝宝，婴儿性早熟的现象。同学们想一想这是为什么？那对于成人来说，如果缺乏蛋白质会导致糖尿病，佝偻病等。在日常生活中，哪些食物蛋白质含量较高？（肉类﹑豆类﹑坚果类等）。本节我们学习蛋白质。
二、新课讲授
过渡：人体可以直接吸收食物中的蛋白质吗？为什么？（蛋白质是大分子，必须经过消化分解成小分子的氨基酸才能被人体所吸收）让我们学习基本单位氨基酸。
翻看课本20页思考与讨论，小组讨论：这四种氨基酸的结构具有什么共同点以及不同点？（请同学上黑板指出）
总结：氨基酸的结构特点：1.每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。3.每种氨基酸之间的区别是R基不同。
模型构建：1.演示甲烷分子结构模型。（介绍原子化学键成键情况：简记一氢二氧三氮四碳）
2.教师示范：把氨基酸看成人体结构，中心碳原子为躯干，由碳原子引出四个化学键，分别代表左右胳膊（氨基和羧基），头部（R基）和双腿（氢基）。
教师书写：氨基酸结构通式
小结：注意氨基、羧基、R基、氢基的结构简式和结构式。每人课堂书写氨基酸结构通式。
过渡：组成蛋白质的氨基酸有20种，但生物界中蛋白质种类多达1010～1012。氨基酸是如何形成大分子蛋白质的？请看课本21页图2-4 再观看视频。
小结：蛋白质形成过程：氨基酸→二肽→三肽→……多肽→蛋白质
过渡：氨基酸是怎么形成的二肽？
请两位同学上黑板写氨基酸结构通式。教师示范脱水缩合过程。一分子氨基酸的羧基脱去氢氧原子，另一分子氨基酸的氨基脱去氢原子，脱去一个水分子，合成一个化合物叫做二肽。中间的公共的部分叫做肽键。
模型构建：1.请两位同学上讲台代表四种氨基酸，每位同学展示自己的氨基（左手）和羧基（右手）以及R基（头部）。2.请两位同学手拉手。3.再请两位同学上讲台，四位同学手拉手。4.请四位同学把手放开。
教师提问：1.至少有几个氨基和几个羧基？（2个氨基2个羧基）2.拉手后，脱去几个水分子？形成几个肽键？叫做几肽？（1分子水，1个肽键，二肽）3.拉手后，形成几条肽链？至少有几个氨基和几个羧基？（1，1， 1 ）为什么是至少？（多余的氨基和羧基在R基上）4.放手后（水解）有几个氨基酸和几个氨基和羧基？（4.4.4）
学生填写学案，小结氨基酸计算。
小结：
元素
↓（组成）
氨基酸
↓（脱水缩合）
肽链
↓（盘曲折叠）
蛋白质
过渡：蛋白质多样性的原因是什么？
模型构建：随机抽取几位同学上讲台，排列展示蛋白质形成过程。（男女同学都有，数量不限）
小结：蛋白质结构多样性的原因（氨基酸的种类、数目、排列顺序，肽链盘曲折叠方式以及蛋白质空间结构不同。）
过渡：结构决定功能，那么蛋白质有哪些功能呢？PPT演示图片。
小结：蛋白质功能多样性的原因。（谐音记忆：催狗（构）运面（免疫）条）。一切生命活動都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
三、课后作业
四、教学反思
由于高一开设生物课程还未学习有机化学，学生对于有机分子没有概念。对于课本思考与讨论中“氨基酸有什么共同特点？”，学生讨论的结果总是片面的比较原子一样，不能形成宏观的分块思想。
五、板书设计
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
一、氨基酸
1.主要元素组成：C H O N
2.种类：必须氨基酸：8种非必需氨基酸：12种
3.结构通式
4.结构特点
二、蛋白质
1.结构层次2.脱水缩合3.多样性原因：4.功能
课后延伸
1.蛋白质的分子结构
蛋白质的一级结构：氨基酸在肽链中的排列顺序。
蛋白质的二级结构：肽链本身的盘曲折叠方式。如α螺旋β折叠。
蛋白质的三级结构：肽链利用氢键和其他化学键（如二硫键等）进一步卷曲折叠形成更复杂的空间结构。
蛋白质的四级结构：由两个或以上具有三级结构的亚基聚合而成的构像。（亚基：2条或以上的3级结构的肽链组成，这时每条肽链称为一个亚基）
整体设计
学习目标
（一）知识目标
1.说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
（二）能力和情感目标
1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2.关注蛋白质研究的新进展。
教学重点和难点
1.重点：（1）氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能。
2.难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质结构多样性的原因。
教学过程
一、导入：近几年总有报道大头宝宝，婴儿性早熟的现象。同学们想一想这是为什么？那对于成人来说，如果缺乏蛋白质会导致糖尿病，佝偻病等。在日常生活中，哪些食物蛋白质含量较高？（肉类﹑豆类﹑坚果类等）。本节我们学习蛋白质。
二、新课讲授
过渡：人体可以直接吸收食物中的蛋白质吗？为什么？（蛋白质是大分子，必须经过消化分解成小分子的氨基酸才能被人体所吸收）让我们学习基本单位氨基酸。
翻看课本20页思考与讨论，小组讨论：这四种氨基酸的结构具有什么共同点以及不同点？（请同学上黑板指出）
总结：氨基酸的结构特点：1.每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。3.每种氨基酸之间的区别是R基不同。
模型构建：1.演示甲烷分子结构模型。（介绍原子化学键成键情况：简记一氢二氧三氮四碳）
2.教师示范：把氨基酸看成人体结构，中心碳原子为躯干，由碳原子引出四个化学键，分别代表左右胳膊（氨基和羧基），头部（R基）和双腿（氢基）。
教师书写：氨基酸结构通式
小结：注意氨基、羧基、R基、氢基的结构简式和结构式。每人课堂书写氨基酸结构通式。
过渡：组成蛋白质的氨基酸有20种，但生物界中蛋白质种类多达1010～1012。氨基酸是如何形成大分子蛋白质的？请看课本21页图2-4 再观看视频。
小结：蛋白质形成过程：氨基酸→二肽→三肽→……多肽→蛋白质
过渡：氨基酸是怎么形成的二肽？
请两位同学上黑板写氨基酸结构通式。教师示范脱水缩合过程。一分子氨基酸的羧基脱去氢氧原子，另一分子氨基酸的氨基脱去氢原子，脱去一个水分子，合成一个化合物叫做二肽。中间的公共的部分叫做肽键。
模型构建：1.请两位同学上讲台代表四种氨基酸，每位同学展示自己的氨基（左手）和羧基（右手）以及R基（头部）。2.请两位同学手拉手。3.再请两位同学上讲台，四位同学手拉手。4.请四位同学把手放开。
教师提问：1.至少有几个氨基和几个羧基？（2个氨基2个羧基）2.拉手后，脱去几个水分子？形成几个肽键？叫做几肽？（1分子水，1个肽键，二肽）3.拉手后，形成几条肽链？至少有几个氨基和几个羧基？（1，1， 1 ）为什么是至少？（多余的氨基和羧基在R基上）4.放手后（水解）有几个氨基酸和几个氨基和羧基？（4.4.4）
学生填写学案，小结氨基酸计算。
小结：
元素
↓（组成）
氨基酸
↓（脱水缩合）
肽链
↓（盘曲折叠）
蛋白质
过渡：蛋白质多样性的原因是什么？
模型构建：随机抽取几位同学上讲台，排列展示蛋白质形成过程。（男女同学都有，数量不限）
小结：蛋白质结构多样性的原因（氨基酸的种类、数目、排列顺序，肽链盘曲折叠方式以及蛋白质空间结构不同。）
过渡：结构决定功能，那么蛋白质有哪些功能呢？PPT演示图片。
小结：蛋白质功能多样性的原因。（谐音记忆：催狗（构）运面（免疫）条）。一切生命活動都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
三、课后作业
四、教学反思
由于高一开设生物课程还未学习有机化学，学生对于有机分子没有概念。对于课本思考与讨论中“氨基酸有什么共同特点？”，学生讨论的结果总是片面的比较原子一样，不能形成宏观的分块思想。
五、板书设计
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
一、氨基酸
1.主要元素组成：C H O N
2.种类：必须氨基酸：8种非必需氨基酸：12种
3.结构通式
4.结构特点
二、蛋白质
1.结构层次2.脱水缩合3.多样性原因：4.功能
课后延伸
1.蛋白质的分子结构
蛋白质的一级结构：氨基酸在肽链中的排列顺序。
蛋白质的二级结构：肽链本身的盘曲折叠方式。如α螺旋β折叠。
蛋白质的三级结构：肽链利用氢键和其他化学键（如二硫键等）进一步卷曲折叠形成更复杂的空间结构。
蛋白质的四级结构：由两个或以上具有三级结构的亚基聚合而成的构像。（亚基：2条或以上的3级结构的肽链组成，这时每条肽链称为一个亚基）