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概括总结了壳聚糖在食品工业中的应用情况,并对其作用机理做了简要介绍。
壳聚糖在食品工业中应用的研究进展
【摘 要】
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概括总结了壳聚糖在食品工业中的应用情况,并对其作用机理做了简要介绍。
【机 构】
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武汉工业学院
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2005年03期
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