在超市琳琅满目的橄榄油柜台前,不必再只是听听导购小姐的介绍,或者瞧着那些花花绿绿的标签而疑惑和迟疑。本期介绍的5大法则,只要您能稍稍留意,就一定会挑选到自己满意,并且适合自己和家人的橄榄油了。
　　
　　1个你一定要认识的地方——甘肃陇南武都区
　　 甘肃陇南市武都区,地处甘、陕、川三省交界处,位于长江流域嘉陵江水系白龙江中游,经考察论证,武都白龙江沿岸的气候特征和土壤结构等与地中海沿岸很相似,呈现出“雨热同季”的特点,对油橄榄夏梢生长极为有利;冬季也比较温暖;土壤具有多孔性、多钙性、土质疏松,通气透水性能良好,挂果早,且稳产、高产,其挂果率、出油率都与原产地相差无几。中国林科院确定武都白龙江沿岸海拔1300米以下的河谷及半山地区为全国油橄榄最佳适生区。
　　
　　采买优质橄榄油时,应该认识的2个标志
　　 在购买橄榄油之前,你就应该学会看相关的认证标志,这样才能确保你购买的是非常正宗优质的产品。绿色食品标志,绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品,能给人们带来蓬勃的生命力。有机食品标志,指来自有机农业生产体系,根据有机农业生产要求和相应标准生产加工,并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。
　　特别推荐购买的3类人群
　　 “空巢”老人:老年人长期单独居住,换上各种老年疾病的几率将大大增加。而坚持食用橄榄油烹饪的菜肴,将有助于提高老年人身体中优质元素的增加。
　　 “全职”OL:长期在办公室工作,很多人身体内会沉积大量的“毒素”和“垃圾”,每天食用一点优质橄榄油,可以有效地帮助我们清洁体内的环境。
　　 “成长”宝宝:根据其成分和可消化性,橄榄油可以算是最适合婴幼儿食用的油类之一。橄榄油营养成分中含有人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似,且极易吸收。
　　4大菜肴,选择橄榄油
　　 煎炸类:一般是使用纯橄榄油来煎炸食物。因为在高温下,特级初榨橄榄油会失去它本身含有的一部分有益成分,而变成和纯橄榄油成分相当的油。
　　 凉拌菜:建议使用特级初榨橄榄油,直接食用特级初榨橄榄油不仅可以品尝到它特有的口感和芳香,更可以享受到它含有的全部对人体有益的成分。
　　 炒菜炖菜:可以根据油的口味对菜的影响是否很重要来决定。如果油对该道菜的口味影响很大,通常选择使用特级初榨橄榄油。
　　 汤类:橄榄油清香的口感非常适合制作汤类,特别是特级初榨橄榄油,它可以帮助汤品呈现独特的风味,是健康又营养的时尚选择。
　　认清橄榄油的5个等级
　　 特级初榨橄榄油:最大酸度≤0.8°,完全滿足橄榄油品评专家所要求的条件,是最高品质的橄榄油。
　　 初榨橄榄油:酸度在0.8°-2.0°之间,满足橄榄油品评专家所要求的条件。
　　 灯油:油酸含量超过2g/100g,该种橄榄油不可直接食用,所以不能投放市场销售。灯油必须经过物理或化学精炼过程,才可以去掉其味道、颜色、口味和油酸含量。
　　 纯橄榄油:纯橄榄油是初榨橄榄油和精炼后的橄榄油的混合,有些品牌也把它叫做“传统橄榄油”。它的口味要比特级初榨橄榄油清淡一些。
　　 橄榄果渣油:该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分溶解处理而得到的。该种油不能叫做橄榄油,它已经完全不具备橄榄油的那些有益成分了。