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期刊论文
竹笋香辣酱的研制
竹笋香辣酱的研制
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zqs656690
【摘 要】
:
以新鲜竹笋、豆豉、辣椒、菜籽油、芝麻、花生、黄豆等为主要原料,研制出一款新型竹笋香辣酱。产品的理化和微生物指标均达到GB 2718-2003酱卫生要求。产品具有竹笋香脆可口
【作 者】
:
王新惠
曾与萱
李俊霞
刘达玉
王丹
【机 构】
:
成都大学药学与生物工程学院
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2017年2期
【关键词】
:
竹笋
香辣酱
研制
工艺
理化指标
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以新鲜竹笋、豆豉、辣椒、菜籽油、芝麻、花生、黄豆等为主要原料,研制出一款新型竹笋香辣酱。产品的理化和微生物指标均达到GB 2718-2003酱卫生要求。产品具有竹笋香脆可口、色泽红亮、味道香辣、香气浓郁等特点。
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