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“瘦肉精”，学名盐酸克伦特罗，是一类叫做β-兴奋剂的药物，而不是一种特定的物质。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其对心脏的副作用太大而遭禁用。盐酸克伦特罗是一种白色或类似肉色的结晶体粉末，无臭、微苦，化学性质稳定，加热到172℃才能分解，一般的烹调加热方法不能将猪肉和脏器潜留的“瘦肉精”毒性破坏。其它这样类似药物还有沙丁胺醇和莱克多巴胺等，同样能起到“瘦肉精”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而遭到禁用。