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摘要：
从专业英语的角度出发，在传统英语第二课堂活动的基础上进行再设计，并充分考虑相关的影响因素，以确保酒店英语第二课堂与课堂教学的有效配合，使教学效果不断提升，全面培养学生的专业英语应用能力，进而实现教学的整体目标。
关键词：
高职；酒店英语；第二课堂；设计与探索
中图分类号：
G4
文献标识码：A
文章编号：16723198（2015）11013802
1引言
高等职业教育的人才培养目标是以服务为宗旨，以就业为导向，以培养生产、建设、管理、服务第一线需要的技术应用性人才。近年来，中国酒店业发展迅速，对酒店管理专业人才的要求不断提升，其中一条重要的考量标准就是酒店专业英语的应用水平。酒店英语课程是酒店管理专业核心专业课程之一，对于培养集英语交际能力，酒店服务技能和管理知识与一体的高端技能型人才，其作用不言而喻。然而，酒店管理是一个专业，英语是一门语言，在这个两个前提下设置的这门课程的教学就需要兼顾专业知识技能与语言学习。仅仅凭借时间有限，学生人数众多的课堂教学是难以完成本门课程的教学任务，实现本课程的教学目标。因此，在对课堂教学进行改革和深化的同时，需要不断探索和完善第二课堂，从而使老师的教和学生的学，从课堂延伸至课下，从知识和技能的掌握知识和技能的有效巩固和运用。
2酒店英语课程第二课堂的价值
合理设计的第二课堂能是课堂教学有效的补充和延伸，实现了课上与课下的高效衔接。通过第二课堂，学生能够进行知识，技能和专业素质等全方位的锻炼和提升，从而大大提升教与学的整体效果。
（1）学生的学习主动性得到激发。首先，第二课堂开展的活动是丰富多彩形式多样的，实用，简单，有趣是各类活动本身对学生形成的吸引力。其次，活动中，教师精心地组织和引导并对学生的表现给予适当的鼓励和奖励，使学生通过自身的参与和成就感，将要我学变为我要学的学习态度，学习的积极性主动性不断得到激发。
（2）沟通交际能力的锻炼。不管是单纯的英语学习或是酒店英语这一类专业英语的学习，学以致用，实现语言的沟通交流作用才是真正目的。高职学生普遍口语较差，缺乏锻炼，羞于开口。通过第二课堂开展的活动，引导学生在活动前夕充分做好准备，活动中充分表现和锻炼，活动后进行总结，实现沟通交际能力在一个又一个的活动参与中不断得到锻炼提升。
（3）团队协作精神的塑造。酒店行业自身的特点决定其优秀的员工必须具备团队协作的精神。酒店由前厅，客房，餐饮等多个部门构成，酒店的良好运营离不开各个部门间默契的配合。酒店英语课程第二课堂开展的活动多以小组形式进行。因此，通过组员间的分工协作，齐心协力展现团队的成果，来潜移默化地培养团队协作精神。
（4）职业能力的提升。酒店英语课程以酒店各部门对客服务交流为教学内容，第二课堂在学生掌握课堂内容的基础上，通过多样化的活动来锻炼学生运用和创新的能力，实现职业能力的提升。
（5）专业氛围的形成。不断完善的课堂教学辅以丰富多彩的第二课堂活动，课上课下的教与学实现良性循环，促成浓厚专业氛围的形成。
3酒店英语第二课堂活动的设计与实施
第二课堂所开展的各类活动是否合理，是否丰富多彩，是否能抓住学生的兴趣点是教学效果的重要保证。除了传统的英语角，演讲比赛等活动，教师应创新思维，在实际活动的开展中不断尝试，不断调整开展凸显课程和专业特色的各类活动，以期不断提示第二课堂的整体成效。
（1）开設特定时段的校园英语广播。目前，学院校园广播主要有早中晚三个时段，都是进行的汉语广播，可以尝试加入一定时段的英文播报内容。对于语言学习而言，早晚两个时段效率较高，可以尝试在早晚两个广播时段中各抽出大约15分钟的时间，鼓励学生积极报名参加英语播报，在符合主题的情况下，内容可以多样化，如美文欣赏，故事朗诵，实事报道，风土人情介绍等。作为酒店英语的专业课教师，教师应充分激发学生积极性，给予学生充分的指导，鼓励学生积极报名将酒店英语所学知识整合优化，将融入专业特色的播报在校园广播中呈献给全院师生的同时，也使自身的专业素养得到不断提升。
（2）与酒店专业技能比赛相结合。职业技能大赛是展现师生风采和教学成果的舞台，能够参加省级，行业甚至是国家级的技能大赛，对于比赛选手，指导老师和参赛院校都有非比寻常的意义。酒店行业技能大赛中，酒店英语的分值一般占到30%-40%，其重要性不言而喻。在甄选参加省级或行业的种子选手前，要首先举行院级职业技能大赛。酒店英语专业课教师应与其他专业课教师协同合作，将院级技能大赛纳入到第二课堂的活动之中，比赛结果与课程的期末综合成绩挂钩，从而，充分调动学生的积极性。专业教师在赛前给予充分的指导，使学生在各个层次技能大赛的舞台上将第二课堂的教学延伸并深化。
（3）与实习展演汇报相结合。酒店管理专业学生在完成第一学年的在校学习后，要奔赴各个四星或五星级酒店进行5个月的顶岗实习，实习结束后，各个实习点的实习小组要编排情景剧对所掌握的专业知识和技能进行展示。在教师的指导下，学生可以将专业英语融入其中，使展演内容更丰富，效果更好。同时，也是将第二课堂的教学延伸至整个实习活动中，使教学的成效不断提升。
（4）充分开发网络第二课堂。目前，学校已建设较为完善的网络教学平台，酒店英语精品课程也已申报成功，正在建设之中。精品课程内除了课堂教学的课件和资源外，还包含丰富的学习资源，有听力库，习题库，考试题库等。教师还可以利用网络课程平台布置课后作业和练习并与学生展开灵活地互动交流和探讨。
4酒店英语第二课堂建设中的注意事项
4.1制定合理教学大纲
博学大家朱熹说：“事必有法，然后可成。师舍是则无以教，弟子舍是则无以学。”课堂教学的每门课程都有相应之“法”——教学大纲来明确具体的教学目标，教学内容，课时安排和教学方法等。而包括酒店英语在内的各门课程的第二课堂却很少有相应的教学大纲，所谓的第二课堂要么放任学生虚度，要么在无序混乱的情况下开展，形同虚设。因此，要开展好第二课堂的各项活动，达到素质教育的目的，必须以课程教学大纲为基础，充分调研分析，设定具体的教学目标，明确具体的内容和实施的方式方法。第二课堂教学大纲的制定要与课程教学大纲密切相关，要考虑全面合理的活动设计和实施，侧重实用能力的提升和职业素养的形成，保障课程更深层次教学目标的实现。 4.2提升学生参与积极性
高职学生普遍英语水平不高，很多活动缺乏合理的设计和宣传，导致积极参与其中的学生数量有限，学生整体的参与积极性不高。第二课堂开展的很多活动必须要针对大部分学生的水平，设计内容难易得当，符合学生实际应用的需要。教师需要将课堂教学与第二课堂活动紧密结合，设计好各个环节，通过各种教学手段的实施，充分宣传引导，抓住学生的兴趣点，不断激发学生的积极性，主动性。
4.3加大经费和师资力量的支持
各个学校都把课堂教学作为首要任务，对第二课堂的教学重视不足，但随着教学改革的不断深化，第二课堂也逐步受到重视。在实际的操作中，由于第二课堂活动形式多样，特别是竞赛类的活动，为保证活动效果和激发学生的积极性，需要一定的经费支持。同时，学校对第二课堂配备的师资力量有限，教师的评优评先也往往取决于课堂的水平和效果。在这种情况下，教师也缺乏动力和积极性，导致第二课堂的缺乏有效地设计和开展，难以取得成效。因此，为保证课程教学的整体质量和效果，学校应不断提升对第二课堂的重视度，加大经费和设施设备的支持，同时，将第二课堂纳入对教师的整体评价和绩效考核中，提升教师的参与积极性。
4.4不断创新活动内容和方式
作为课堂教学和第二课堂活动开展的设计者和组织者——教师应不断加强学习，创新思维，是第二课堂活动的内容和形式不断发展创新。酒店英语课程作为一门专业英语课程，通过与酒店行业的结合，可以采取形式多样富有趣味的各类活动。除了传统的英语角和演讲比賽等活动，以及上述提出的四种活动形式，在实际的教学实践中，教师还可尝试指导学生制作专业英语网页，定期举行英文小饭桌，舞台剧表演，主题研讨会等多种活动方式，在实践中不断优化丰富第二课堂，不断提升第二课堂的整体效果。
5结语
将课堂教学与丰富多彩的第二课堂活动紧密结合，不仅可以对学生的专业英语学习进行有效引导，激发学生的积极性，培养他们英语学习的兴趣和信心，实现综合应用能力和职业能力的提升。同时，对第二课堂的积极探索实践也是教学改革的实践探索，可以有效提升教学水平和效果，不断推进酒店英语整体教学目标的全面实现。
参考文献
[1]安永军.第二课堂对强化大学英语持续性学习的必要性[J].西北民族大学学报（哲学社会科学版），2012，（3）：176181.
[2]诸葛霄.高职英语第二课堂开展情况的调查分析及对策研究[J].职业技术教育，2009，（32）：2729.
[3]宁见红.网络环境下大学英语第二课堂的建设[J].贵阳学院学报（社会科学版），2013，（2）：5659.
[4]朱熹.四书集注[M].长沙：岳麓书社，1985：427.
从专业英语的角度出发，在传统英语第二课堂活动的基础上进行再设计，并充分考虑相关的影响因素，以确保酒店英语第二课堂与课堂教学的有效配合，使教学效果不断提升，全面培养学生的专业英语应用能力，进而实现教学的整体目标。
关键词：
高职；酒店英语；第二课堂；设计与探索
中图分类号：
G4
文献标识码：A
文章编号：16723198（2015）11013802
1引言
高等职业教育的人才培养目标是以服务为宗旨，以就业为导向，以培养生产、建设、管理、服务第一线需要的技术应用性人才。近年来，中国酒店业发展迅速，对酒店管理专业人才的要求不断提升，其中一条重要的考量标准就是酒店专业英语的应用水平。酒店英语课程是酒店管理专业核心专业课程之一，对于培养集英语交际能力，酒店服务技能和管理知识与一体的高端技能型人才，其作用不言而喻。然而，酒店管理是一个专业，英语是一门语言，在这个两个前提下设置的这门课程的教学就需要兼顾专业知识技能与语言学习。仅仅凭借时间有限，学生人数众多的课堂教学是难以完成本门课程的教学任务，实现本课程的教学目标。因此，在对课堂教学进行改革和深化的同时，需要不断探索和完善第二课堂，从而使老师的教和学生的学，从课堂延伸至课下，从知识和技能的掌握知识和技能的有效巩固和运用。
2酒店英语课程第二课堂的价值
合理设计的第二课堂能是课堂教学有效的补充和延伸，实现了课上与课下的高效衔接。通过第二课堂，学生能够进行知识，技能和专业素质等全方位的锻炼和提升，从而大大提升教与学的整体效果。
（1）学生的学习主动性得到激发。首先，第二课堂开展的活动是丰富多彩形式多样的，实用，简单，有趣是各类活动本身对学生形成的吸引力。其次，活动中，教师精心地组织和引导并对学生的表现给予适当的鼓励和奖励，使学生通过自身的参与和成就感，将要我学变为我要学的学习态度，学习的积极性主动性不断得到激发。
（2）沟通交际能力的锻炼。不管是单纯的英语学习或是酒店英语这一类专业英语的学习，学以致用，实现语言的沟通交流作用才是真正目的。高职学生普遍口语较差，缺乏锻炼，羞于开口。通过第二课堂开展的活动，引导学生在活动前夕充分做好准备，活动中充分表现和锻炼，活动后进行总结，实现沟通交际能力在一个又一个的活动参与中不断得到锻炼提升。
（3）团队协作精神的塑造。酒店行业自身的特点决定其优秀的员工必须具备团队协作的精神。酒店由前厅，客房，餐饮等多个部门构成，酒店的良好运营离不开各个部门间默契的配合。酒店英语课程第二课堂开展的活动多以小组形式进行。因此，通过组员间的分工协作，齐心协力展现团队的成果，来潜移默化地培养团队协作精神。
（4）职业能力的提升。酒店英语课程以酒店各部门对客服务交流为教学内容，第二课堂在学生掌握课堂内容的基础上，通过多样化的活动来锻炼学生运用和创新的能力，实现职业能力的提升。
（5）专业氛围的形成。不断完善的课堂教学辅以丰富多彩的第二课堂活动，课上课下的教与学实现良性循环，促成浓厚专业氛围的形成。
3酒店英语第二课堂活动的设计与实施
第二课堂所开展的各类活动是否合理，是否丰富多彩，是否能抓住学生的兴趣点是教学效果的重要保证。除了传统的英语角，演讲比赛等活动，教师应创新思维，在实际活动的开展中不断尝试，不断调整开展凸显课程和专业特色的各类活动，以期不断提示第二课堂的整体成效。
（1）开設特定时段的校园英语广播。目前，学院校园广播主要有早中晚三个时段，都是进行的汉语广播，可以尝试加入一定时段的英文播报内容。对于语言学习而言，早晚两个时段效率较高，可以尝试在早晚两个广播时段中各抽出大约15分钟的时间，鼓励学生积极报名参加英语播报，在符合主题的情况下，内容可以多样化，如美文欣赏，故事朗诵，实事报道，风土人情介绍等。作为酒店英语的专业课教师，教师应充分激发学生积极性，给予学生充分的指导，鼓励学生积极报名将酒店英语所学知识整合优化，将融入专业特色的播报在校园广播中呈献给全院师生的同时，也使自身的专业素养得到不断提升。
（2）与酒店专业技能比赛相结合。职业技能大赛是展现师生风采和教学成果的舞台，能够参加省级，行业甚至是国家级的技能大赛，对于比赛选手，指导老师和参赛院校都有非比寻常的意义。酒店行业技能大赛中，酒店英语的分值一般占到30%-40%，其重要性不言而喻。在甄选参加省级或行业的种子选手前，要首先举行院级职业技能大赛。酒店英语专业课教师应与其他专业课教师协同合作，将院级技能大赛纳入到第二课堂的活动之中，比赛结果与课程的期末综合成绩挂钩，从而，充分调动学生的积极性。专业教师在赛前给予充分的指导，使学生在各个层次技能大赛的舞台上将第二课堂的教学延伸并深化。
（3）与实习展演汇报相结合。酒店管理专业学生在完成第一学年的在校学习后，要奔赴各个四星或五星级酒店进行5个月的顶岗实习，实习结束后，各个实习点的实习小组要编排情景剧对所掌握的专业知识和技能进行展示。在教师的指导下，学生可以将专业英语融入其中，使展演内容更丰富，效果更好。同时，也是将第二课堂的教学延伸至整个实习活动中，使教学的成效不断提升。
（4）充分开发网络第二课堂。目前，学校已建设较为完善的网络教学平台，酒店英语精品课程也已申报成功，正在建设之中。精品课程内除了课堂教学的课件和资源外，还包含丰富的学习资源，有听力库，习题库，考试题库等。教师还可以利用网络课程平台布置课后作业和练习并与学生展开灵活地互动交流和探讨。
4酒店英语第二课堂建设中的注意事项
4.1制定合理教学大纲
博学大家朱熹说：“事必有法，然后可成。师舍是则无以教，弟子舍是则无以学。”课堂教学的每门课程都有相应之“法”——教学大纲来明确具体的教学目标，教学内容，课时安排和教学方法等。而包括酒店英语在内的各门课程的第二课堂却很少有相应的教学大纲，所谓的第二课堂要么放任学生虚度，要么在无序混乱的情况下开展，形同虚设。因此，要开展好第二课堂的各项活动，达到素质教育的目的，必须以课程教学大纲为基础，充分调研分析，设定具体的教学目标，明确具体的内容和实施的方式方法。第二课堂教学大纲的制定要与课程教学大纲密切相关，要考虑全面合理的活动设计和实施，侧重实用能力的提升和职业素养的形成，保障课程更深层次教学目标的实现。 4.2提升学生参与积极性
高职学生普遍英语水平不高，很多活动缺乏合理的设计和宣传，导致积极参与其中的学生数量有限，学生整体的参与积极性不高。第二课堂开展的很多活动必须要针对大部分学生的水平，设计内容难易得当，符合学生实际应用的需要。教师需要将课堂教学与第二课堂活动紧密结合，设计好各个环节，通过各种教学手段的实施，充分宣传引导，抓住学生的兴趣点，不断激发学生的积极性，主动性。
4.3加大经费和师资力量的支持
各个学校都把课堂教学作为首要任务，对第二课堂的教学重视不足，但随着教学改革的不断深化，第二课堂也逐步受到重视。在实际的操作中，由于第二课堂活动形式多样，特别是竞赛类的活动，为保证活动效果和激发学生的积极性，需要一定的经费支持。同时，学校对第二课堂配备的师资力量有限，教师的评优评先也往往取决于课堂的水平和效果。在这种情况下，教师也缺乏动力和积极性，导致第二课堂的缺乏有效地设计和开展，难以取得成效。因此，为保证课程教学的整体质量和效果，学校应不断提升对第二课堂的重视度，加大经费和设施设备的支持，同时，将第二课堂纳入对教师的整体评价和绩效考核中，提升教师的参与积极性。
4.4不断创新活动内容和方式
作为课堂教学和第二课堂活动开展的设计者和组织者——教师应不断加强学习，创新思维，是第二课堂活动的内容和形式不断发展创新。酒店英语课程作为一门专业英语课程，通过与酒店行业的结合，可以采取形式多样富有趣味的各类活动。除了传统的英语角和演讲比賽等活动，以及上述提出的四种活动形式，在实际的教学实践中，教师还可尝试指导学生制作专业英语网页，定期举行英文小饭桌，舞台剧表演，主题研讨会等多种活动方式，在实践中不断优化丰富第二课堂，不断提升第二课堂的整体效果。
5结语
将课堂教学与丰富多彩的第二课堂活动紧密结合，不仅可以对学生的专业英语学习进行有效引导，激发学生的积极性，培养他们英语学习的兴趣和信心，实现综合应用能力和职业能力的提升。同时，对第二课堂的积极探索实践也是教学改革的实践探索，可以有效提升教学水平和效果，不断推进酒店英语整体教学目标的全面实现。
参考文献
[1]安永军.第二课堂对强化大学英语持续性学习的必要性[J].西北民族大学学报（哲学社会科学版），2012，（3）：176181.
[2]诸葛霄.高职英语第二课堂开展情况的调查分析及对策研究[J].职业技术教育，2009，（32）：2729.
[3]宁见红.网络环境下大学英语第二课堂的建设[J].贵阳学院学报（社会科学版），2013，（2）：5659.
[4]朱熹.四书集注[M].长沙：岳麓书社，1985：427.