【摘 要】
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研究静置分层方法在葛根淀粉提取中的应用,并与传统葛粉加工方法进行比较.结果表明:用新的方法提取葛根淀粉在白度、透明度、溶解度、膨胀度分别可以达到91.70、10.3%、19.97
【机 构】
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西北农林科技大学生命科学学院,西北农林科技大学食品学院
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研究静置分层方法在葛根淀粉提取中的应用,并与传统葛粉加工方法进行比较.结果表明:用新的方法提取葛根淀粉在白度、透明度、溶解度、膨胀度分别可以达到91.70、10.3%、19.97%、14.82%,利用改进方法获得的葛根淀粉在质量方面有很大提高.
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