【摘 要】
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以黄皮疣柄牛肝菌[Leccinellum crocipodium(Letellier.)Watiog]多糖为材料,研究其对小鼠通便作用及血清生化指标的影响.将60只雄性BALB/C小鼠随机分为5组:空白组(蒸馏水)、低聚果糖组(80 mg/kg)、黄皮疣柄牛肝菌多糖高、中、低剂量组(160、80、40 mg/kg).连续灌胃30 d后,分别测定各组小鼠的粪便含水率、pH值、排便时间、小肠蠕动功能、结肠指数、结肠长度、血清蛋白质组分、血清脂质组分及血清葡萄糖含量.结果表明,连续灌胃不同剂量的黄皮疣柄牛肝菌多
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201;滇西应用技术大学普洱茶学院,云南普洱665000;宜宾职业技术学院五粮液技术与食品学院,四川宜宾644003
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以黄皮疣柄牛肝菌[Leccinellum crocipodium(Letellier.)Watiog]多糖为材料,研究其对小鼠通便作用及血清生化指标的影响.将60只雄性BALB/C小鼠随机分为5组:空白组(蒸馏水)、低聚果糖组(80 mg/kg)、黄皮疣柄牛肝菌多糖高、中、低剂量组(160、80、40 mg/kg).连续灌胃30 d后,分别测定各组小鼠的粪便含水率、pH值、排便时间、小肠蠕动功能、结肠指数、结肠长度、血清蛋白质组分、血清脂质组分及血清葡萄糖含量.结果表明,连续灌胃不同剂量的黄皮疣柄牛肝菌多糖对小鼠体重不会产生影响,但可以使受试小鼠的粪便含水率、墨汁推进率、结肠长度、结肠指数显著提高(P<0.05),粪便pH值、排便时间显著降低(P<0.05),且呈剂量依赖性;当黄皮疣柄牛肝菌多糖浓度为160 mg/kg时,可降低小鼠血清中甘油三酯(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,CHOL)和低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)的含量.黄皮疣柄牛肝菌多糖对小鼠具有润肠通便的作用,能降低小鼠粪便pH值,促进肠道发育,并且可以促进小鼠的脂类代谢.
其他文献
该研究旨在探讨桑叶生物碱(mulberry leaf alkaloids,MLA)对高果糖代谢综合征小鼠糖脂代谢紊乱的影响.建立高果糖饮食诱导的代谢综合征小鼠模型,以MLA 40、80、160 mg/(kg·d)三个剂量进行干预,检测糖脂代谢相关生化指标,观察小鼠肝脏组织结构,研究MLA对小鼠氧化应激和炎症的影响.结果显示,模型组小鼠与正常组小鼠相比,体重显著增高,空腹血糖虽无显著性差异,但葡萄糖的耐受能力明显降低,肝脏组织结构受损,血清甘油三酯(triglyc-eride,TG)、总胆固醇(total
ε-聚赖氨酸是由25～35个赖氨酸残基通过分子间羧基与氨基缩合形成酰胺键连接而成的L-赖氨酸同型聚合物,作为一种高效、安全、环保的天然生物防腐剂受到了欢迎.ε-聚赖氨酸可以通过影响细胞膜、遗传物质、酶及蛋白质完成抑菌作用,在食品中添加ε-聚赖氨酸不仅可以抑制腐败微生物的生长繁殖,还能延缓食品品质变化,提高食品质量,延长食品货架期.本文总结了近几年来国内外关于ε-聚赖氨酸抑菌机理的研究,重点阐述了ε-聚赖氨酸在各类食品中单独及复配使用时的防腐作用,为ε-聚赖氨酸在食品工业中的进一步研究应用提供参考.
贝类在水产品中占有重要的地位,贝类蛋白营养丰富,具有独特的风味和功能特性,但由于贝类产品受地域的限制且易腐败,其在食品工业中的实际应用较少.已有研究证明,通过改性能进一步优化贝类蛋白的功能特性,使其更好的应用于食品加工领域,从而解决蛋白质资源短缺的问题.本文论述了物理改性法、化学改性法和酶解改性法三大类贝类蛋白改性技术的机制及优缺点,不仅为改进贝类蛋白改性技术和开发新兴的贝类产品提供了理论支持,还为拓宽贝类产品在食品工业中的应用范围提供了依据.
壳聚糖是一种天然、无毒的高分子聚合物,研究显示其在果酒酿造中具有抑菌、金属螯合、澄清和抗氧化等作用.但壳聚糖在酿酒过程中的上述活性强度及作用机理还未完全阐明.本文主要总结在果酒酿造中,壳聚糖及其衍生物的抗菌、抗氧化、澄清作用机理及应用现状,分析其目前存在的发展瓶颈问题,同时对潜在应用价值进行讨论,以期促进壳聚糖及其衍生物在果酒中进一步研究和开发利用,助推果酒产业链发展.
蒌叶作为“药食同源”植物,其味辛、微甘、性温,可以治疗风寒咳嗽、胃寒痛、湿疹等症,其叶具有强烈而辛辣的芳香气味,在亚洲广泛用于咀嚼剂.化学分析表明,蒌叶中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分及萜类、生物碱、多酚、黄酮类等代谢成分;现代药理学研究表明,蒌叶具有抑菌、抗氧化、抗癌、抗虫、抗炎、抗疟疾、抗糖基化等作用.本文综述了蒌叶的物质基础和生物活性,旨在为蒌叶资源的进一步研究、合理开发利用提供参考依据.
设置空白组以及西洋参对照组,通过小鼠力竭跑笼实验及小鼠生理生化指标检测,综合评价熟制枸杞提取物的抗疲劳作用.与空白组以及西洋参对照组相比,1000 mg/kg BW的熟制枸杞提取物延长了小鼠力竭跑笼时间,使运动后小鼠血乳酸和尿素氮浓度分别降低37.74％、53.62％,提高了肝糖原储备量和超氧化物歧化酶活力.熟制枸杞提取物能够提高小鼠运动耐力,具有抗疲劳功能.
为研究鱼籽多肽对记忆的改善作用,选取144只SPF级雌性KM种小鼠,分为3组,每组48只,将每组小鼠随机分为空白对照组和鱼籽多肽低、中、高剂量组,每日分别给予鱼籽多肽0、0.17、0.33、1.00 g/kg BW剂量灌胃,连续灌胃41 d后,次日进行跳台实验、穿梭箱实验及Morris水迷宫实验.研究结果表明,高剂量组小鼠测验期跳下平台的潜伏期与对照组相比明显延长(p<0.05),中剂量组小鼠测验期主动回避时间与对照组相比明显缩短(p0.05),中剂量组小鼠测验期穿台次数与对照组相比明显增多(p<0.05
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为明确茶多酚对面包纹理结构的影响,应用感官评分法对不同茶多酚添加量面包的纹理结构进行评判,运用图像分析技术检测不同茶多酚添加量对面包芯气孔特性的影响,采用扫描电镜观察面包微观结构的变化,并利用红外光谱研究其对面包蛋白质二级结构的影响.结果显示,随着茶多酚添加量的增加,面包纹理结构感官评分呈先上升后下降趋势;面包芯气孔的个数、表面分率、稠密度呈先增加后降低趋势,而气孔平均半径呈先缩小后增大趋势;面筋网络结构的有序性和紧密度呈先增加后降低趋势;面包蛋白质二级结构中β-折叠和α-螺旋的含量呈先增大后减少趋势,而
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