客家美食话“八干”

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大凡到过闽西南地区的人,都知道这里的美食──“客家八干”。所谓“客家八干”,是指连城县的甘薯干、永定县的菜干、长汀县的豆腐干、上杭县的萝卜干、武平县的猪胆干、明溪县的肉脯干和宁化县的老鼠干、辣椒干。“八干”的历史悠久,上可追溯到唐代。传说当时有一部份中原 Anyone who has ever been to the southwestern part of Fujian knows the food here - Hakka Eight. The so-called “Hakka eight dry” refers to the county of sweet potatoes dry, dried vegetables in Yongding County, tofu in Changting County, dried carrots in Shanghang County, pig fat in Wuping County, dried meat in Minxi County Ninghua mouse dry, dried chili. The “eight dry” has a long history, dating back to the Tang Dynasty. Legend was part of the Central Plains
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