【摘 要】
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选取伊利纯牛奶作为研究对象并采用电子舌进行检测,在简单相关分析的基础上,采用多元统计分析中的典型相关分析法对牛奶电子舌响应信号与其理化指标的关系进行了初步分析。试
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
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选取伊利纯牛奶作为研究对象并采用电子舌进行检测,在简单相关分析的基础上,采用多元统计分析中的典型相关分析法对牛奶电子舌响应信号与其理化指标的关系进行了初步分析。试验结果表明：第一典型相关系数和第二典型相关系数分别是0.8451和0.7843,前两对典型变量共占总相关的91.37%;响应信号组的第一典型变量（V1）对牛奶理化指标具有一定的预测能力,但预测能力较弱,起主要作用的是ZZ传感器响应信号（X1）、CA传感器响应信号（X4）和JB传感器响应信号（X7）;与此同时,V和W的四个典型变量分别解释另一组变量
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