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酒糟黄姑鱼生产加工过程HACCP计划的建立
酒糟黄姑鱼生产加工过程HACCP计划的建立
来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huanjian1012004
【摘 要】
:
对酒糟黄姑鱼生产加工过程进行危害分析,确定了加工前原料验收、辅料验收、解剖、干制、发酵储藏5个关键控制点,并制订了HACCP计划表,构建了酒糟黄姑鱼的HACCP管理体系模式,
【作 者】
:
许丹
金雷
梅光明
张小军
【机 构】
:
浙江省海洋水产研究所
【出 处】
:
安徽农业科学
【发表日期】
:
2017年03期
【关键词】
:
黄姑鱼
生产加工
HACCP
关键控制点
【基金项目】
:
浙江省海洋渔业计划项目(2015186-2)
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对酒糟黄姑鱼生产加工过程进行危害分析,确定了加工前原料验收、辅料验收、解剖、干制、发酵储藏5个关键控制点,并制订了HACCP计划表,构建了酒糟黄姑鱼的HACCP管理体系模式,确保产品的质量安全。
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