【摘 要】
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为解决红花籽亚麻籽多不饱和脂肪酸复合油(以亚麻籽油制备的游离多不饱和脂肪酸与红花籽油复配,LA∶ALA=1∶1~2)在实际生产中难以按功能需求的脂肪酸比例快速简便而准确复配
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,淮阴师范学院,内江师范学院经济与管理学院
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区自然科学基金面上项目(2017 D01A41)
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为解决红花籽亚麻籽多不饱和脂肪酸复合油(以亚麻籽油制备的游离多不饱和脂肪酸与红花籽油复配,LA∶ALA=1∶1~2)在实际生产中难以按功能需求的脂肪酸比例快速简便而准确复配的难题,本研究将碘值与脂肪酸GC-MS成分分析结合,应用"连续函数求和原理"和"复合函数连续定理"制定红花籽亚麻籽多不饱和脂肪酸复合油的"碘值-脂肪酸复配标曲",再选取LA∶ALA任意值,利用所制定的标曲复配制备相应的复合油,利用GC-MS检测和碘值检测验证,证实所制定的标曲实
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