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摘 要 现代研究证明，桑葚是一种营养价值很高的水果，也是一种食药两用的水果，深受人们的喜爱。桑葚种植市场前景广阔，因此有必要选用科学合理的技术，提高桑葚的产量和经济效益。基于此，探讨了桑葚高产栽培技术要点，分析桑葚的开发应用，以期达到实现产量提高和应用广阔的“双开发”。
关键词 桑葚；高产栽培技术；开发应用
中图分类号：S663.9 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.21.020
桑葚是一种常见水果，在全国各地的农村均有栽培，多种植于南方地区，味酸甜，一般成熟于4—6月。桑葚具有较高的营养价值，现代研究证明，桑葚含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、硫胺素、胡萝卜素、钾、钙、磷、钠、铁、锌、苹果酸和脂肪酸等多种营养成分，可以提高身体的免疫力。同时，桑葚还有药用价值，《本草纲目》记载：桑椹，……止消渴，利五脏关节，通血气，安魂镇神……解中酒毒；酿酒服，利水气消肿。桑葚果实的食药两用，使桑葚的发展前景十分广阔。因此，采取高产栽培技术，提高桑葚的产量，合理开发应用桑葚，提高经济效益，成为桑葚产业的发展之路。
1 桑葚高产栽培技术
1.1 选择适宜的土地
桑葚的适应性较强，在砂壤土、壤土、黄绵土上都能种植。在桑葚种植中，对水、肥的要求也不高，一般的平原地区、丘陵地区、海拔低于3 000 m的山地，都能种植。桑葚对光照需求大，一般光照越足，产量越高。但需要考虑的是，桑葚种植应尽可能选择交通方便、砂质壤土和无污染的区域，种植区域周边水源丰富，有助于桑葚健康生长[1]。为了提高桑葚果实的产量和质量，要做好以下工作。1）选择合适的土壤厚度。应当选择土壤耕作厚度为25 cm、深度为1 m以上的土壤种植。2）保证充足的水分。一般来说，地下水距离地表1 m以内，从而才能给桑树生长提供充足的水分。3）土壤无污染。桑葚的药用价值高，对桑葚的品质要求也高。因此，在交通便利的同时，尽量不要选在主干道上，同时避免其他土壤污染源。
1.2 合理利用栽培技术
桑葚的栽培技术涉及的方面比较多，主要有以下几个方面。1）合理选择栽培时间。桑葚种植应当选择合适的栽培时间，一般来说，桑葚的栽培时间都定在初春，在前年做好整地、提前施肥工作。在初春树苗未发芽之前，栽种树苗。2）处理种苗。种苗的处理手段，直接影响成活率和树苗的长势，在处理种苗时，要将过长的枝干修剪掉，要将腐烂、破损的枝叶修剪掉，防止腐烂部分蔓延，提高成活率。3）确定栽种密度。一般来说，桑葚的栽种密度和桑葚的品种有较大的关联，例如，选择无籽大10品种种苗时，该品种枝条松散，其行距一般在1.5 m左右，株距在1.2 m左右，每667 m2大概需要370株。最后，合理修剪枝干。在桑葚栽培中，一般都是分3次修剪的。第1次是种植后、发芽前，保留约40 cm的枝条，进行平剪，使枝干快速发芽；第2次是4—6月份，对生长较好的枝条，保留约15～20 cm，进行平剪，促进侧枝发芽；第3次是来年春，此时桑葚已经准备结果，采果后，对树形进行修剪，每株留3～4枝侧枝，其余全部剪掉，成为枝干。
1.3 施肥及病虫害防治
要想桑葚高产，有效的施肥和病虫害防治是必要的。1）合理施肥。在桑葚栽培中，第1年生长较快，所需要的肥力也比较多，选择合适的施肥技术十分必要，一般来说，都是以有机肥为主，化肥为辅，N、P、K合理搭配。2）有效防治病虫害。病虫害防治以预防为主，病虫害主要出现在发芽、开花和结果阶段，选用浓度为70%的甲基托布津粉剂1 000倍液，对桑葚进行全面喷洒，可以有效预防病虫害。如果发生病虫害，可以针对病虫害的种类，选择合适的手段进行防治。对于桑葚的虫害问题，如果出现了桑天牛，可以采用捕卵和钩杀的方式解决；金龟子则采用人工防治，傍晚期间抖动树枝，改变成虫假死性，落地杀虫。
2 桑葚开发利用
2.1 桑葚酒的生产和应用
目前，桑葚产品中，最常见的就是桑葚酒。桑葚酒的开发，应当结合市场需求。1）降低糖分含量。人们的生活水平越来越高，“三高”人群也越来越多，桑葚果实中糖分的含量较高，桑葚酒作为一种保健品，必须降低含糖量。2）进行澄清。相较于浑浊的酒液，人们更倾向选择那些颜色清透的酒液，因此，在桑葚酒制作中，选择大麦芽、果胶酶等对桑葚酒液进行适当处理，得到更具保健效果的清透酒。
2.2 桑葚醋的生产和应用
利用桑葚，可以生產果醋，使果醋既具备桑葚的营养价值，又具备醋的保健效果。一般来说，桑葚醋的含糖量在0.16 g·mL-1左右，发酵温度为25～30 ℃，从而比较容易得到优质的桑葚醋。
2.3 桑葚果脯的生产
桑葚果脯是桑葚产品的有效开发利用，应生产那些气味浓郁、味道酸甜、口感细腻的果脯，制作成包装、袋装、礼盒装休闲零食，以满足市场的需求。
2.4 桑葚粉的生产
桑葚粉是一种桑葚产品，是将成熟的桑葚果洗净、晒干，然后利用机器加工而成。晒干桑葚鲜果大约需要30 d左右，就可以得到桑葚干果，每4 kg桑葚鲜果，会得到1 kg桑葚粉。
3 结语
为了提高桑葚的产量，必须选择合适的栽培种植技术。为了挖掘桑葚的市场价值，必须对桑葚进行开发应用。桑葚高产栽培技术和开发应用，相辅相成，二者缺一不可。
参考文献：
[1] 余德军，张光莉，丰顺才，等.德昌县无公害果叶兼用桑栽培技术[J].四川蚕业，2014，42（1）：23-26.
（责任编辑：刘昀）
关键词 桑葚；高产栽培技术；开发应用
中图分类号：S663.9 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.21.020
桑葚是一种常见水果，在全国各地的农村均有栽培，多种植于南方地区，味酸甜，一般成熟于4—6月。桑葚具有较高的营养价值，现代研究证明，桑葚含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、硫胺素、胡萝卜素、钾、钙、磷、钠、铁、锌、苹果酸和脂肪酸等多种营养成分，可以提高身体的免疫力。同时，桑葚还有药用价值，《本草纲目》记载：桑椹，……止消渴，利五脏关节，通血气，安魂镇神……解中酒毒；酿酒服，利水气消肿。桑葚果实的食药两用，使桑葚的发展前景十分广阔。因此，采取高产栽培技术，提高桑葚的产量，合理开发应用桑葚，提高经济效益，成为桑葚产业的发展之路。
1 桑葚高产栽培技术
1.1 选择适宜的土地
桑葚的适应性较强，在砂壤土、壤土、黄绵土上都能种植。在桑葚种植中，对水、肥的要求也不高，一般的平原地区、丘陵地区、海拔低于3 000 m的山地，都能种植。桑葚对光照需求大，一般光照越足，产量越高。但需要考虑的是，桑葚种植应尽可能选择交通方便、砂质壤土和无污染的区域，种植区域周边水源丰富，有助于桑葚健康生长[1]。为了提高桑葚果实的产量和质量，要做好以下工作。1）选择合适的土壤厚度。应当选择土壤耕作厚度为25 cm、深度为1 m以上的土壤种植。2）保证充足的水分。一般来说，地下水距离地表1 m以内，从而才能给桑树生长提供充足的水分。3）土壤无污染。桑葚的药用价值高，对桑葚的品质要求也高。因此，在交通便利的同时，尽量不要选在主干道上，同时避免其他土壤污染源。
1.2 合理利用栽培技术
桑葚的栽培技术涉及的方面比较多，主要有以下几个方面。1）合理选择栽培时间。桑葚种植应当选择合适的栽培时间，一般来说，桑葚的栽培时间都定在初春，在前年做好整地、提前施肥工作。在初春树苗未发芽之前，栽种树苗。2）处理种苗。种苗的处理手段，直接影响成活率和树苗的长势，在处理种苗时，要将过长的枝干修剪掉，要将腐烂、破损的枝叶修剪掉，防止腐烂部分蔓延，提高成活率。3）确定栽种密度。一般来说，桑葚的栽种密度和桑葚的品种有较大的关联，例如，选择无籽大10品种种苗时，该品种枝条松散，其行距一般在1.5 m左右，株距在1.2 m左右，每667 m2大概需要370株。最后，合理修剪枝干。在桑葚栽培中，一般都是分3次修剪的。第1次是种植后、发芽前，保留约40 cm的枝条，进行平剪，使枝干快速发芽；第2次是4—6月份，对生长较好的枝条，保留约15～20 cm，进行平剪，促进侧枝发芽；第3次是来年春，此时桑葚已经准备结果，采果后，对树形进行修剪，每株留3～4枝侧枝，其余全部剪掉，成为枝干。
1.3 施肥及病虫害防治
要想桑葚高产，有效的施肥和病虫害防治是必要的。1）合理施肥。在桑葚栽培中，第1年生长较快，所需要的肥力也比较多，选择合适的施肥技术十分必要，一般来说，都是以有机肥为主，化肥为辅，N、P、K合理搭配。2）有效防治病虫害。病虫害防治以预防为主，病虫害主要出现在发芽、开花和结果阶段，选用浓度为70%的甲基托布津粉剂1 000倍液，对桑葚进行全面喷洒，可以有效预防病虫害。如果发生病虫害，可以针对病虫害的种类，选择合适的手段进行防治。对于桑葚的虫害问题，如果出现了桑天牛，可以采用捕卵和钩杀的方式解决；金龟子则采用人工防治，傍晚期间抖动树枝，改变成虫假死性，落地杀虫。
2 桑葚开发利用
2.1 桑葚酒的生产和应用
目前，桑葚产品中，最常见的就是桑葚酒。桑葚酒的开发，应当结合市场需求。1）降低糖分含量。人们的生活水平越来越高，“三高”人群也越来越多，桑葚果实中糖分的含量较高，桑葚酒作为一种保健品，必须降低含糖量。2）进行澄清。相较于浑浊的酒液，人们更倾向选择那些颜色清透的酒液，因此，在桑葚酒制作中，选择大麦芽、果胶酶等对桑葚酒液进行适当处理，得到更具保健效果的清透酒。
2.2 桑葚醋的生产和应用
利用桑葚，可以生產果醋，使果醋既具备桑葚的营养价值，又具备醋的保健效果。一般来说，桑葚醋的含糖量在0.16 g·mL-1左右，发酵温度为25～30 ℃，从而比较容易得到优质的桑葚醋。
2.3 桑葚果脯的生产
桑葚果脯是桑葚产品的有效开发利用，应生产那些气味浓郁、味道酸甜、口感细腻的果脯，制作成包装、袋装、礼盒装休闲零食，以满足市场的需求。
2.4 桑葚粉的生产
桑葚粉是一种桑葚产品，是将成熟的桑葚果洗净、晒干，然后利用机器加工而成。晒干桑葚鲜果大约需要30 d左右，就可以得到桑葚干果，每4 kg桑葚鲜果，会得到1 kg桑葚粉。
3 结语
为了提高桑葚的产量，必须选择合适的栽培种植技术。为了挖掘桑葚的市场价值，必须对桑葚进行开发应用。桑葚高产栽培技术和开发应用，相辅相成，二者缺一不可。
参考文献：
[1] 余德军，张光莉，丰顺才，等.德昌县无公害果叶兼用桑栽培技术[J].四川蚕业，2014，42（1）：23-26.
（责任编辑：刘昀）