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红酒产业近来增长迅速,红酒种类也十分繁多,但是红酒质量的评判标准却很不明确。很长一段时间,红酒的价格都受到品酒师评价的影响。在《Vines,Grapes and Wines》一书中,著名的英国品酒师指出红酒的品质90%都受到葡萄质量的影响。然而,从科学的角度来看,红酒的品质秘密很有可能藏在它的化学成分中。文章通过分析红酒的化学成分来预测酒的品质。