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羊肉烧冬瓜具有较高的营养价值，经过试验及分析，发现莱肴烹饪的最佳工艺为：羊肉烧冬瓜的质量比为3：1，烧制功率为1800—1600—1200W，烧制时间为5—5-10min。菜肴熟制前后除VC外，营养保持良好。
羊肉烧冬瓜菜肴的工艺优化及营养分析
【摘 要】
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羊肉烧冬瓜具有较高的营养价值，经过试验及分析，发现莱肴烹饪的最佳工艺为：羊肉烧冬瓜的质量比为3：1，烧制功率为1800—1600—1200W，烧制时间为5—5-10min。菜肴熟制前后除VC外，营养
【机 构】
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‘辽宁现代服务职业技术学院继续教育学院
【出 处】
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辽宁经济管理干部学院(辽宁经济职业技术学院学报)
【发表日期】
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2012年3期
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