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小麦是新疆主要粮食作物，制成的面食制品深受新疆各族人民群众的喜爱，特别是民族特色的拉条子、馕饼、撒子、油香等。“拉条子”是具有新疆特色的拉面，它是新疆拌面的俗称，是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制而成的小麦面制品。
新疆小麦品质与面食的关系
【摘 要】
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小麦是新疆主要粮食作物，制成的面食制品深受新疆各族人民群众的喜爱，特别是民族特色的拉条子、馕饼、撒子、油香等。“拉条子”是具有新疆特色的拉面，它是新疆拌面的俗称，是一种
【机 构】
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新疆粮油产品质量监督检验站
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2013年2期
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