【摘 要】
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用柠檬苦素类似物的配糖体对几种常见的食品微生物进行抑菌活性试验,发现其对细菌与真菌的抑制效果明显,该物质抑菌pH范围为偏酸性且热稳定性好,并且初步测定了其抗氧化性能
【机 构】
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长沙理工大学生物与食品科学学院,长沙理工大学生物与食品科学学院,长沙理工大学生物与食品科学学院,湖南农业大学天然产物研究所 长沙410007,湖南农业大学天然产物研究所,长沙410007,长沙4100
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用柠檬苦素类似物的配糖体对几种常见的食品微生物进行抑菌活性试验,发现其对细菌与真菌的抑制效果明显,该物质抑菌pH范围为偏酸性且热稳定性好,并且初步测定了其抗氧化性能较弱。
Antibacterial activity test of several common food micro-organisms with glycoside of limonoid analogue showed that it has obvious inhibitory effect on bacteria and fungi. The bacteriostasis pH range is acidic and has good thermal stability, and Preliminary determination of its antioxidant properties are weak.
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