【摘 要】
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裸大麦的母育酚类化合物和可溶性纤维对人类有降低血胆固醇效应，所以裸大麦产品（面粉，糠和麦芽）被用于制作高食用纤维的即食谷物和低热量的烘焙产品。裸大麦麦芽及其产品直接用于
【机 构】
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上海市农业科学院,上海市农业科学院植物保护研究所
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裸大麦的母育酚类化合物和可溶性纤维对人类有降低血胆固醇效应，所以裸大麦产品（面粉，糠和麦芽）被用于制作高食用纤维的即食谷物和低热量的烘焙产品。裸大麦麦芽及其产品直接用于许多食品的制作而无残壳的处理问题。裸大麦又是提取β－葡萄糖、分离淀粉和制造燃料酒精的优良原料。裸大麦的脱壳和珍珠化能有效控制镰刀菌的ＤＯＮ毒素。抗赤霉病的裸大麦栽培品种已引入南美洲一些国家的大麦生产。
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