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滩羊肉储存期间微生物不断繁殖变化，在北方秋季，建议羊肉室温储存36h以内为宜，储存60h后羊肉微生物污染严重；羊肉在冰箱冷藏60h后食用，依然安全；冷冻保存30天，微生物不超标。本文通过试验数据探究羊肉储存时间与微生物污染的关系,对羊肉的合理保存、确保食用者安全具有参考价值。
滩羊肉储存与微生物污染
【摘 要】
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滩羊肉储存期间微生物不断繁殖变化，在北方秋季，建议羊肉室温储存36h以内为宜，储存60h后羊肉微生物污染严重；羊肉在冰箱冷藏60h后食用，依然安全；冷冻保存30天，微生物不超标。本文通
【机 构】
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宁夏动物食品质量安全检测中心,吴忠市农牧局,银川市农牧局
【出 处】
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中国动物检疫
【发表日期】
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2008年2期
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