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本文概述了事物的发展是既继承了传统又不断改进和提高的过程。论述了碾米工业的研究和发展，米饭食用品质，原料稻谷，稻谷的清理和分级，脱壳和稻壳分离，谷糙分离，糙米碾白和设计主要参数，大米分级和整米出率，碎米分级和配制大米，刷米和抛光，副产品利用等的现状和发展。最后建议加强质量控制和人员训练。
世纪之交碾米工业的继承和发展
【摘 要】
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本文概述了事物的发展是既继承了传统又不断改进和提高的过程。论述了碾米工业的研究和发展，米饭食用品质，原料稻谷，稻谷的清理和分级，脱壳和稻壳分离，谷糙分离，糙米碾白和设计主要
【机 构】
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国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
：
2000年5期
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