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期刊论文
新型风味金银肝的研制
新型风味金银肝的研制
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:digitalmachineu
【摘 要】
:
猪肝营养丰富,蛋白质、VA、VB和铁的含量均高于猪肉,对护眼、防止眼睛干涩,预防夜盲症,促进人体正常生长发育均具有重要作用。猪肝一般以鲜销鲜食为主,加工产品稀少。全银肝
【作 者】
:
方华
李浩景
陈慧阳
周永昌
【机 构】
:
江西国鸿集团国家猪肉加工技术专业中心,江西农业大学
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2019年4期
【关键词】
:
风味
金银肝
研制
flavorgold and silver liverdevelopment
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猪肝营养丰富,蛋白质、VA、VB和铁的含量均高于猪肉,对护眼、防止眼睛干涩,预防夜盲症,促进人体正常生长发育均具有重要作用。猪肝一般以鲜销鲜食为主,加工产品稀少。全银肝是以猪肝和猪背肥肉为原料,经预整理、分切、配料腌制、浸卤、烘干、包装而成的一种新型风味猪肝食品。
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